 油泼金针菇 食材 130克金针菇 40克剁椒 各少许蒜末、葱花 各2克鸡粉、白糖 各5毫升生抽、蚝油 食用油适量 做法： 1 洗净的金针菇切去根部。 2 取一碗，倒入剁椒，放入蒜末，加入鸡粉、白糖、生抽、蚝油。 3 拌匀，制成调味酱。 4 将切好的金针菇装入盘中，摆放好。 5 再均匀地浇上调味酱，待用。 6 打开电蒸笼，向水箱内注入适量清水至最低水位线，放上蒸隔，码好蒸盘，放入金针菇。 7 盖上盖子，按“开关”键通电，选择“蔬菜”，再按“蒸盘”键。 8 时间设为11分钟，再按“开始”键蒸至食材熟透。 9 断电后取出蒸好的菜肴。 10 热锅注油，烧至八成热。 11 关火后盛出热油，浇在金针菇上，撒上葱花即可。  烤金菇牛肉卷 食材 400克牛肉 100克金针菇 30克西芹 1根胡萝卜 5克烧烤粉 5毫升生抽 10克烤肉酱 各适量孜然粉、食用油 做法： 1 洗净的金针菇切去根部，备用。 2 洗好的西芹切成段，削去老皮，再切成小条，备用。 3 洗净的胡萝卜切成片，再切成小条，待用。 4 将洗好的牛肉切成薄片，待用。 5 把牛肉铺在砧板上，放上适量金针菇、西芹、胡萝卜。 6 将牛肉卷成卷，并用牙签固定，备用。 7 在烧烤架上刷适量食用油。 8 将牛肉卷放到烧烤架上，用中火烤2分钟至变色。 9 翻转牛肉卷，刷上食用油、生抽、烤肉酱。 10 再撒入烧烤粉、孜然粉，用中火烤2分钟至变色。 11 再次翻转牛肉卷，刷上生抽、烤肉酱、烧烤粉、孜然粉，用中火烤2分钟至熟。 12 再刷上适量食用油，烤1分钟，装入盘中即可。  豆皮金针菇卷 食材 50克豆皮 100克金针菇 20克彩椒丝 5克烧烤粉 5克孜然粉 盐少许 食用油适量 做法： 1 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条，待用。 2 洗净的金针菇切去根部。 3 将豆皮平铺在砧板上，在豆皮一端，放入金针菇、彩椒丝。 4 慢慢地卷起，并用竹签穿好，将剩余的豆皮、金针菇、彩椒丝依次穿好，备用。 5 在烧烤架上刷适量食用油。 6 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上。 7 均匀地刷上适量食用油，用小火烤3分钟至变色。 8 撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉。 9 翻面，再撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉，用小火烤3分钟至上色。 10 再翻面，撒上烧烤粉，用小火烤1分钟至熟。 11 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中即可。  杂菌炒腊肠 食材 130克金针菇 100克杏鲍菇 80克平菇 150克腊肠 30克青椒 蒜末少许 2克盐 3克鸡粉 食用油适量 做法： 1 腊肠切片。 2 洗净的杏鲍菇切片。 3 洗好的金针菇切去根部，切成段。 4 洗净的平菇用手撕成小瓣。 5 洗好的青椒去柄，去籽，切块。 6 锅中注入适量清水烧开，倒入腊肠，汆煮片刻。 7 关火，捞出汆煮好的腊肠，装入盘中备用。 8 往锅中放入杏鲍菇、平菇，焯煮片刻。 9 关火后捞出杏鲍菇、平菇，沥干水分，装入盘中待用。 10 用油起锅，倒入蒜末，爆香。 11 放入青椒、金针菇，炒匀。 12 倒入腊肠、杏鲍菇、平菇，炒匀。 13 加入盐、鸡粉，炒匀。 14 注入适量清水，翻炒约1分钟至熟。 15 关火后将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。  酱爆牛肉金针菇 食材 180克金针菇 280克牛肉 70克洋葱 姜丝少许 30克豆瓣酱 2克盐 10毫升料酒 2克白胡椒粉 8毫升水淀粉 2克白糖 2克鸡粉 3毫升芝麻油 4毫升生抽 食用油适量 做法： 1 洗好的洋葱切成片。 2 洗净的金针菇切去根部，待用。 3 洗净的牛肉切成片，再切丝。 4 牛肉装入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉。 5 淋入少许水淀粉，倒入食用油，腌渍10分钟。 6 锅中注入适量清水大火烧开。 7 倒入金针菇，汆煮去除杂质。 8 捞出金针菇，沥干水分，摆入盘中，待用。 9 倒入腌渍好的牛肉，搅匀，去除血末。 10 将牛肉捞出，沥干水分。 11 热锅注油烧热，倒入姜丝，爆香。 12 倒入豆瓣酱、牛肉，快速翻炒均匀。 13 倒入洋葱，翻炒均匀。 14 淋入少许料酒、生抽，注入适量清水。 15 加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 16 倒入些许水淀粉，翻炒收汁。 17 淋上少许芝麻油，快速翻炒匀。 18 将炒好的菜肴盛出装在金针菇上即可。  串金针菇 食材 120克金针菇 5克烧烤粉 5克孜然粉 各3克辣椒粉、盐 食用油适量 做法： 1 洗净的金针菇切去根部。 2 把金针菇掰成条，装入盘中，待用。 3 用竹签将金针菇穿成串，备用。 4 在烧烤架上刷适量食用油。 5 将金针菇串放在烧烤架上。 6 刷上适量食用油，用中火烤1分钟至变色。 7 翻面，刷上适量食用油，撒上适量盐、烧烤粉、孜然粉、辣椒粉。 8 再翻面，撒上少许盐、烧烤粉、辣椒粉、孜然粉，用中火烤1分钟至熟。 9 将烤好的金针菇串装入盘中即可。  金针菇炒面 食材 160克熟圆面条 50克青椒 90克金针菇 60克鸡蛋液 葱段少许 各1克盐、鸡粉 5毫升生抽 3毫升老抽 食用油适量 做法： 1 洗净的青椒切开去籽，切丝。 2 洗好的金针菇切掉根部，撕成小条。 3 热锅注油，倒入鸡蛋液。 4 炒约1分钟至七成熟。 5 盛出炒好的鸡蛋，装碗待用。 6 另起锅注油，倒入葱段，爆香。 7 放入切好的青椒丝、金针菇。 8 翻炒均匀。 9 放入熟圆面条。 10 翻炒约1分钟至熟软。 11 加入生抽。 12 倒入炒好的鸡蛋。 13 翻炒片刻。 14 加入老抽。 15 翻炒至着色均匀。 16 加入盐、鸡粉。 17 炒约1分钟至入味。 18 关火后将炒面盛出，装盘即可。  烤金针菇 食材 100克原料：金针菇 各少许蒜末、葱花 1张工具：锡纸 1台烤箱 2克盐 5克孜然粉 5毫升生抽 各适量蚝油、食用油 做法： 1 洗净的金针菇切去根部，再用手掰散。 2 取一碗，放入金针菇、葱花、蒜末，加入盐、生抽、蚝油、食用油、孜然粉。 3 用筷子搅拌均匀，待用。 4 烤盘中铺上锡纸，刷上食用油，放入金针菇，铺匀。 5 取烤箱，放入烤盘。 6 关好箱门，将上火温度调至150℃，选择“双管发热”功能，再将下火温度调至150℃，烤15分钟至金针菇熟。 7 打开箱门，取出烤盘。 8 将烤好的金针菇放入盘中即可。  湘味金针菇 食材 200克金针菇 10克剁椒 2克盐 10毫升水淀粉 做法： 1 取一蒸盘，放入洗好的金针菇，铺开，待用。 2 备好电蒸锅，放入蒸盘。 3 盖上盖，蒸约10分钟，至食材熟透。 4 断电后揭盖，取出蒸盘，待用。 5 用油起锅，放入剁椒，加入盐。 6 倒入水淀粉，拌匀，调成味汁。 7 关火后盛出，浇在蒸熟的金针菇上即成。  蒜蓉粉丝金针菇 食材 200克 金针菇 50克 水发粉丝 30克 剁椒 20克 青椒末 15克 蒜末 2克 盐 10毫升 蒸鱼豉油 食用油适量 做法： 1 洗净的金针菇切掉根部，撕散，装盘。 2 泡好的粉丝切两段。 3 将切好的粉丝放在金针菇上，待用。 4 取空碗，倒入剁椒和青椒末。 5 放入蒜末。 6 加入盐。 7 将材料搅拌均匀。 8 将拌匀的材料铺在粉丝和金针菇上。 9 取出已烧开水的电蒸锅，放入食材。 10 盖上盖，调好时间旋钮，蒸10分钟至熟。 11 揭开盖，取出蒸好的蒜蓉粉丝金针菇，待用。 12 热锅注油，烧至8成热。 13 将热油浇在蒜蓉粉丝金针菇上。 14 淋入蒸鱼豉油即可。  香脆金针菇 食材 145克金针菇 40克海苔片 55克胡萝卜 80克青柠檬 30克脆炸粉 6克白胡椒粉 3克盐 3毫升香油 食用油适量 做法： 1 洗净的青柠檬对半切开，切去尾部，切成薄片。 2 洗净的胡萝卜切去头尾，对半切开，切成薄片。 3 取一干净的小碗，放入胡萝卜片，撒入盐，淋入香油，用筷子搅拌均匀。 4 金针菇切去根部，放入水中，浸泡2分钟，捞出，沥干备用。 5 海苔片叠放在一起，用剪刀剪成大小一致的三块，成长方形。 6 取另一干净的小碗，倒入脆炸粉粉，加入适量清水，搅拌均匀，制成炸脆粉糊。 7 取一片海苔，把沥干的金针菇放在海苔上，卷起海苔。 8 将少量炸脆粉糊涂在海苔尾部，粘牢，使海苔裹紧金针菇。 9 将粘好的金针菇束装盘，两面都均匀地撒上炸脆粉。 10 炒锅注油，烧至五成热，将金针菇束倒入锅中，炸3分钟至熟。 11 拿一个盘子，青柠片贴边摆好，胡萝卜片叠着青柠片围一圈，依次放入炸好的金针菇束。 12 往盘中撒入少许盐、胡椒粉即可。 拌炒杂菇 食材 100克平菇 10克香菇 5克木耳 50克金针菇 2克盐 3克白芝麻 3毫升生抽 5克白糖 各适量食用油、芝麻油 做法： 1 木耳、香菇分别放在两个碗中，注入适量清水，浸泡1小时。 2 将浸泡好的木耳倒入筛网中，用清水冲洗干净，沥干水分，待用。 3 洗净的木耳切成小块，待用。 4 将浸泡好的香菇倒入筛网中，用清水冲洗干净，沥干水分，待用。 5 洗净的香菇去蒂，切成小块，待用。 6 平菇放在备好的碗中，注入适量清水，浸泡1小时。 7 将浸泡好的平菇倒入筛网中，用清水冲洗干净，沥干水分，待用。 8 洗净的平菇去根部，再手撕成小块，待用。 9 洗净的金针菇用手撕散开，再放入备好的碗中待用。 10 在装有生抽的碗中，倒入盐、白糖，搅拌均匀，制成酱料。 11 热锅注水煮沸，放入木耳块、香菇块、平菇块，煮3分钟至沸腾。 12 将煮好的食材捞出，沥干水分待用。 13 在装有食材的碗中，放入生抽，搅拌均匀。 14 热锅注油烧热，放入拌好的食材、金针菇、芝麻油，翻炒均匀。 15 关火，将炒好的食材盛至备好的盘中，撒上白芝麻即可。 白酒蒸金针菇 食材 200克金针菇 3克香菜 50克柠檬 10毫升橄榄油 10毫升白酒 3克盐 3克胡椒粉 工具：电蒸锅 做法： 1 洗净的金针菇切除根部，掰散开。 2 洗净的柠檬对半切开，切成片，待用。 3 洗净的香菜切成碎，待用。 4 热锅注入橄榄油烧热，放入金针菇，翻炒均匀。 5 加入盐、胡椒粉，炒匀调味。 6 关火，将金针菇盛入盘中，摆上柠檬片，淋入白酒。 7 备好电蒸锅，将食材放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸3分钟。 8 时间到，揭开盖子，取出盘子，撒上香菜碎即可。 香烤杂菇 食材 80克金针菇 100克蟹味菇 100克白玉菇 10克蒜末 10克葱花 各3克盐、黑胡椒粉、鸡粉 1个食用油适量 工具：电烤箱 锡纸一张 做法： 1 洗净的蟹味菇去根。 2 洗净白玉菇去根。 3 洗净的金针菇去根。 4 沸水锅中倒入白玉菇、蟹味菇、金针菇，焯煮至断生。 5 将食材捞出放入盘中待用。 6 往食材中倒入蒜末、葱花。 7 加入盐、食用油、黑胡椒粉、鸡粉，拌匀入味。 8 将拌匀入味的食材铺放在铺有锡纸的烤盘上。 9 备好一个电烤箱，打开箱门，将烤箱放入其中。 10 关上箱门，将上下管温度调至180摄氏度，时间设置为10分钟。 11 打开箱门，将烤盘取出。 12 将烤制好的食材盛入盘中即可。 金针菇炒猪肚 食材 150克猪肚 100克金针菇 各适量盐、食用油、生抽 做法： 1 金针菇洗净切去根部，撕散。 2 锅中注入清水烧开，倒入猪肚，加盐、生抽，煮沸后用小火煮约30分钟至熟透，捞出猪肚并切丝，装碗备用。 3 起油锅，放入金针菇、猪肚丝，炒至熟软。加入盐、生抽，炒至入味，盛出装盘。 |
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