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一、【家常豆腐】 主料：豆腐 调料：盐、葱、蒜、生抽、姜、辣酱、豆瓣、白糖各适量 1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。 2、豆腐切开菱形块，薄厚适中。 3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。 4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入辣酱炒出红油。 5、放入煎好的豆腐块翻炒，放入糖、生抽翻炒加少许清水。 6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐出锅即可。 二、【莴笋香干】 主料：莴笋、豆干、红辣椒 调料：白胡椒粉、酱油、麻油、盐。 做法： 1、莴笋洗净切丝入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分。 2、豆干洗净切丝入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切。 3、莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。 4、撒上红辣椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。 三、【蒜苗回锅肉】 主料：五花肉300克、蒜苗100克 调料：油、盐、酱油、豆瓣酱、姜、料酒、鸡精各适量 做法： 1、五花肉洗净（如果较长，切成几段），锅加水，放入五花肉，煮上几分钟。 2、捞出五花肉，肉肉放凉切片。 3、蒜苗洗净切段。 4、 锅放点底油，加入五花肉，翻炒。 5、加点料酒、豆瓣酱，翻炒。 6、爆炒出油，加点盐和姜炒香。 7、加入蒜苗，加点鸡精调味炒匀，即可装盘。 四、【肉末烧豆腐】 主料：豆腐500g，五花肉末50g 调料：玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，淀粉。 做法： 1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。 2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。 3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。 4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。 5、起锅前加用水淀粉收汁即可。 |
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