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葱油藕片 菜系：家常菜、菜品：凉菜、口味：咸香、做法：拌、难度：普通 功效：养胃健胃、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、养颜、抗衰老、减肥、润肤美肤 葱油藕片的做法 步骤1.葱切末 步骤2.藕片去皮后切薄片 步骤3.热锅冷油放入葱花炒出焦香 步骤4.放入藕片加入少量的水翻炒熟 步骤5.起锅前加入盐和鸡粉即可 锅包肉 原料：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜； 调料：白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉； 做法和步骤 1.里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。 2.调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。 3.锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。 酱汁杏鲍菇： 1、杏鲍菇2个切段状； 2、取其中一段，切成薄厚均匀的大片； 3、在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法； 4、取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁； 5、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟 6、取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制； 7、待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁； 8、大火收汁即可，盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。 电饼铛香煎带鱼 原料：带鱼300克；大葱1根；生姜15克；鸡蛋1个；面粉适量； 调料：花生油；白胡椒粉；食盐5克；料酒15毫升； 做法和步骤 1.大葱洗净，切片；生姜洗净，去皮，切片。带鱼洗净，去头去尾，切成块，加入食盐和料酒，撒胡椒粉，用手抓匀。将备好的葱姜片放入盛带鱼的碗中，腌制半小时。电饼铛下加热盘刷一层薄油。 2.电饼铛通电，按开关键，设定中火，关闭上加热盘，开始预热。鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。用筷子夹起一块腌好的带鱼，蘸取鸡蛋液。再将带鱼表面沾满面粉，轻轻抖动筷子，去掉多余的面粉，依次将剩余的带鱼都裹上蛋液和面粉。 3.预热完毕，将备好的带鱼摆放在下加热盘中。盖上盖，功能键选煎鱼虾，设定中火，关闭上加热盘开始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至两面煎熟即可。 红烧黄花鱼 用料：黄花鱼、盐少许、料酒少许、老抽一勺、生抽一勺、蒸鱼豉汁两勺、糖少许、鸡精、油、葱段、姜丝、蒜末; 做法 1.黄花鱼洗净，用少许盐和料酒将鱼的两面抹匀，腌10分钟; 2.一勺老抽，一勺生抽，两勺蒸鱼豉汁，少许糖，鸡精，调成汁; 3.起热油锅，将鱼两面煎至金黄色，再放入葱段，姜丝，蒜末。倒入调味汁，加入适量的开水(掩过鱼面即可); 4.开小火慢炖10分钟左右，最后开大火收汁即可; 【酸菜猪肉炖粉条】 用料：五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量； 做法 1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连； 2.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色； 3.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干； 4.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可； 【酸菜猪肉炖粉条】 用料：五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量； 做法 1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连； 2.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色； 3.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干； 4.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可； 食材： 莴笋1根，口蘑200g，盐，鸡精，葱，油。 做法： 1.莴笋去皮，洗净，切薄片。 2.口蘑去蒂，洗净，切片。 3.葱绿洗净，切粒，待用。 4.锅加适量的油，倒入莴笋片，旺火炒到闻到香味为止（大概3分钟），莴笋片出锅沥干油。 5.锅内余油，继续加热。 6.倒入切好的口蘑片，翻炒到略微出水。 7.将莴笋回锅，一起翻炒。 8.调入适量的盐和鸡精。 9.撒入葱粒，翻炒均匀，出锅摆盘！ 【客家煎酿豆腐】 用料： 豆腐2块、猪肉半斤、小葱5根、姜1块、食用碱1包、鸡蛋1个、生粉； 做法 1.原料备齐，首先我们要做的就是豆腐的馅，这个馅做过包子馅的可以用包子馅代替，猪肉放到绞肉机里把它打烂，然后切小葱，切成葱花，姜切成末，然后把肉末倒进一个盆里，倒进葱花，姜末，打一个鸡蛋倒里边，倒点盐（盐一点点就够了）、酱油、食用碱（这个主要是把肉弄的更嫩一些，没有的可以省去），然后按顺时针方向把它打上劲（让你的手像绞肉机一样一个方向使劲打几分钟）打完了就放一边备用； 2.接下来处理豆腐，豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块（我这里的豆腐一块刚好可以切六块）然后准备一个挖球器，在豆腐块中间挖一个洞，不要挖穿，没有挖球器拿把小刀代替也可以，挖好了后在洞里抹点生粉（主要是一会煎的时候馅不容易脱落），把馅塞进去，塞完后放一边； 3.接下来上锅开火，把锅烧热，倒入一勺冷油然后把油倒出来，再到一点点冷油，油不要太多，把豆腐放下去煎，先把肉馅那一面煎了，煎的有点微黄色就翻过来煎，煎到金黄色再把馅那一面翻过来继续煎，煎成金黄色，煎好后倒出来。 4.锅洗干净，开火下油，倒一点耗油，生抽加一点水搅匀倒入豆腐盖上盖子烧一会，然后开盖大火收汁，最后装盘，撒上葱花。 |
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