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水煮牛肉片 材料：牛里脊肉250克，芹菜、莴笋、黄豆芽各50克。盐、鸡精、料酒、香油、豆瓣酱、熟芝麻、花椒末、干红辣椒段、青辣椒丁、红辣椒丁、葱花、蒜末、蒜苗末、植物油各适量。 做法：1牛肉、莴笋洗净，切片；黄豆芽洗净；芹菜去叶，洗净，切段。 2炒锅烧热，放入干红辣椒段煸香，取出切末。 3原锅放油烧热，放入辣椒丁、葱、蒜爆香，放莴笋、芹菜、黄豆芽煸炒，加盐、料酒炒匀盛入碗中。 4原锅留底油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入少许水、盐、鸡精、料酒，放入牛肉，汆熟后倒入盛黄豆芽的碗中。 5在碗中撒上蒜苗、干红辣椒末、花椒末、熟芝麻，淋少许香油即可。 蛋里藏娇 材料：鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花 做法：1.鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。 2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。 3. 起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。 4. 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。 5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。 干锅萝卜 材料:白萝卜1个、五花肉100克、尖红椒4个、青尖椒3个、青蒜5根、植物油1小匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙、蚝油1匙、料酒1匙、干红椒6、姜4片、高汤或水一小碗 做法:1、准备所需材料; 2、五花肉放入锅中焯烫一下捞出; 3、将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用; 4、锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒; 5、中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄; 6、放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀;(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽) 7、翻炒均匀后加入白萝卜片; 8、加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜; 9、翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可; 芹香鸡丁 材料：芹菜、鸡胸肉、植物油、盐、姜、味级鲜、红辣椒、淀粉、胡椒粉、香油 做法：1、把芹菜洗净去掉叶子切丁， 姜切末，红辣椒洗净切丁。 2、鸡胸肉洗净切丁，用胡椒粉、味级鲜、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制5分钟左右，芹菜开水下锅，加几滴植物油烫1分钟捞起，过凉水捞起沥干水分。 3、热锅凉油，油热7成下鸡丁 ，翻炒均匀至变色捞起。 4、在热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出辣味，加芹菜翻炒出芹菜的香味，加红辣椒翻炒出香味。 5、加鸡丁、盐、味级鲜翻炒均匀，大约翻炒2分钟左右即可出锅。 |
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