 1. 3斤的花鲢鱼，清洗干净，鱼头剁两半，骨头切块，鱼肉切片。  2. 鱼头、鱼骨，鱼片冲洗干净  3. 鱼片加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒、玉米油腌制，玉米油是为了防止下鱼片粘连。  4. 准备姜片、蒜片、葱沫、辣椒沫，考虑到家里人吃微辣所以放的不多，喜欢吃辣的朋友可以放干辣椒。  5. 热锅熬油，姜片、蒜片爆香  6. 下鱼头煎2分钟  7. 下鱼块煎2分钟  8. 加入料酒盖锅盖2分钟  9. 加盐加水开大火煮10分钟  10. 鱼汤熬的奶白色 连鱼带汤全部倒入盘中放置一旁。  11. 买的现成酸菜包 12. 清洗一下 13. 热锅熬油 下蒜片、姜片加入酸菜翻炒，把鱼汤重新倒入酸菜大火中煮5分钟，鱼头、鱼块还是放置一旁。 14. 尝下鱼汤味道，将酸菜用漏勺盛出来放在鱼头鱼块上。 15. 将鱼片放去鱼汤中，开大火，轻轻搅动，大概煮1分钟即可。 16. 撒上葱花 辣椒沫 熬油淋面即可 |
|
|
