莲藕是埋在泥里的，刚刚挖出来的时候沾满了泥，就算已经清洗了好几遍，还是难免带着泥沙。要是赶上天气热，它们的样子还会更难看，外皮发黄，长出斑点。所以，很多商贩都会花时间为莲藕“美容”。他们将又黄又脏的莲藕倒进盛着液体(常用的是亚硫酸)的塑料桶里，让莲藕“泡澡”。泡不了几分钟，这些莲藕就“旧貌换新颜”，变得又白又嫩了。所以，千万不要被藕的外表迷惑，大家可按照“一闻、二看、三尝味”的方法来买藕。
闻气味 散发淡淡酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的酸味。
看颜色 “毒藕”过水就变黑。藕放的时间一长就会变色，但被亚硫酸泡过的藕，就算放上很多天也依然白净如新。只是，只要一过水，被泡过的藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来是变黑。
尝味道 生吃味酸的是问题藕。藕的种类不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过。
何丽/文
