食材:猪里脊.....250g二荆条.....4根冬笋.....1只黑木耳.....适量青椒.....1个胡萝卜.....1根小葱.....1小束大蒜.....5瓣生姜.....1小块 调味:料酒.....适量生抽.....适量白糖.....适量陈醋.....适量盐.....少许淀粉.....少许 做法:把所有材料准备好,黑木耳提前泡发,备用。 葱姜蒜切末,胡萝卜、木耳和冬笋切丝,青椒去籽切成条,二荆条去籽去蒂,剁成细蓉,猪里脊切丝,加少许盐、料酒和淀粉抓匀,腌制至少30分钟。把料酒、生抽、陈醋、白糖、盐和水淀粉混合成调味汁,搅拌至白糖溶化,备用。 锅中倒入适量水和少许盐,煮开后,放入木耳、胡萝卜和冬笋焯水,捞出过凉水,沥干备用。 热锅,倒入多一点的油,油温5层热时,转小火,倒入肉丝,用筷子快速拨散, 肉变色后立马出锅,时间控制在10秒左右,宁愿生一点也不要过熟,因为之后还要炒。 另起一锅,倒入适量油,放入二荆条茸煸炒至出红油,再放入姜末和蒜末大火煸炒至出香味。 倒入肉丝翻炒片刻, 加入冬笋、黑木耳和胡萝卜丝,翻拌均匀, 放入青椒,倒入调味汁, 最后放少许小葱,快速翻拌入味, 装盘,再撒少许小葱做点缀。虽然是老梗了,但真的真的非常下饭,和馆子里的味道不相上下,不信?试试就知道啦! |
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