|
它又名护生草、净肠草、地米菜、清明草，是春天极易采摘的野菜，清香嫩绿人见人爱，营养丰富，青翠爽口，就是民间说的“三月三，吃它赛灵丹”的荠菜。 爱国诗人陆游在《剑南诗稿》中，对荠菜的赞美称“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”，意思是能够品尝到荠菜的美味，胜似吃上山珍海味、乳羊羔猪。为什么从古至今，都把它比作灵丹？究竟有什么特殊的营养呢？ 荠菜的营养成分：荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。 吃荠菜特有的好处： 一、荠菜含有对人有益的有机酸。大脑是我们中枢神经系统的组成部分，荠菜含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸，能综合作用于中枢神经，从而能刺激人体消化腺的分泌、增进食欲、有利于食物的消化。 二、荠菜特有的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间。《现代实用中药》记载：“荠菜止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛和视网膜出血”。 三、荠菜含有的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝脏胆固醇和甘油三酯的含量，还有降压的作用。 养生支招： （1）吃荠菜，不要把根扔掉。荠菜跟性味甘、温、无毒，具有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。 养生细语：荠菜根50克+车前草50克，水1500~2000毫升，冷水下锅，开锅后煮30分钟，代茶饮。可利尿消肿。 （2）荠菜含有丰富的粗纤维，对便秘者是很好的绿色食品。 （3）储存荠菜时，可用开水焯烫1分钟，水中加少许盐，将荠菜捞出放入冷水中浸泡2~3分钟，捞出控干水分，用口袋装好，封口。放入冰箱冷冻。这样在寒冷的冬天也可以尝尝荠菜的鲜美味道。 好吃不贵的荠菜能给您带来健康，趁春天旺季，把这个食物中的“灵丹”收入腹中吧。 |
|
|
