别看只是一碗螺蛳，很多你还不知道！

用料 主料:螺蛳400克 辅料:老抽1汤匙 料酒1汤匙 姜3片 葱蒜各3棵 盐适量 生抽3汤匙 干辣椒8个 胡椒粉2克 香叶2克麻 椒3克 蒜瓣8个 香菜1棵 做法 1.螺蛳用小钳子去掉尾部尖头再用清水冲洗干净

2.加几滴芝麻油，泡一晚上，春天很多螺蛳里面有很多小螺蛳，用油让大螺蛳吐出小螺蛳和脏气，螺蛳处理还真是一件很麻烦的工序，处理不好就会不干净，为了吃到美食，你可要耐住性子坚持下去

3.为了保险起见泡了一晚上的螺蛳我们再来狠一点的招，加一些盐在水里继续逼螺蛳就范，盐也可以起到杀菌的作用

4.在等待的过程中，我们来准备好其他材料，怕吃辣的，可以少放一些辣椒和胡椒粉

5.将葱蒜切段，辣椒对半切、蒜瓣和生姜切片备用

6.处理好的螺蛳再次淘干净，然后锅内烧开水，放入螺蛳煮开，煮好的螺蛳吸盘翻盖也大部分都掉了，然后捞出淘去吸盘翻盖壳控去水分备用

7.热锅倒入油烧至七分热，放入辣椒、香叶、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味

8.倒入螺蛳翻炒一会儿

9.加入生抽、老抽、料酒、盐煮一会儿，我还加了些啤酒在里面，味道更鲜美

10.煮至汤快收汁，放入葱蒜、香葱、胡椒粉、辣椒面调味，不能吃辣的可以不放辣椒面，我是特能吃辣的，所以多放了些，而且放辣椒面，汤汁颜色会特别好看

11.关火装盘，上面放一些辣椒装饰一下爆炒螺蛳就做好了。你学会了吗？