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这道菜是用老豆腐做出来的！ 图片来自网络 豆腐片要切得厚度均匀，煎的时候掌握好火候，不要轻易移动或翻面，料汁提前准备好，可根据个人口味调整比例。 图片来自网络 这道菜叫做【糖醋脆皮豆腐】，糖、醋、脆皮、豆腐！ 分享糖醋脆皮豆腐的具体做法： 主料：老豆腐一大块 辅料：番茄沙司三汤匙、生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、水淀粉（红薯淀粉）二汤匙 生粉（玉米淀粉）一勺、葱2根、盐半匙、油一勺、芝麻适量 具体做法： 1.先将一块豆腐放在盐水中浸泡二十分钟(加一茶匙盐在水中)这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味。 2.将豆腐切成大小厚薄均匀块状，别太厚这样不容易入味。将表面水份用厨房纸拭干，然后均匀裹上薄薄一层生粉，放到干燥无水的盘子备用。 3..将一汤匙生抽、三汤匙番茄沙司、一汤匙醋，一汤匙糖、二汤匙水淀粉、还有少许盐(我这里加了半茶匙，生抽和番茄沙司都含盐份，可以根据自己的口味增减盐量)调成汁备用。 4.锅热加稍多些油，烧至七八成热，转中小火煎炸豆腐至一面金黄色，翻面再炸至金黄色，捞起沥油。 5..锅中留少许底油将酱汁翻炒至浓稠冒泡。 6.放入煎好的豆腐，每块均匀裹上酱汁。 7.出锅前撒上芝麻。 图片来自网络 小贴士 1、豆腐放在盐水中浸泡二十分钟，这样可以去豆腥味，豆腐不容易碎，还能让豆腐内部带有咸味。 2、豆腐外层裹上生粉，煎炸后外酥里嫩，真的相当好吃，糖醋汁的配比，盐的多少按自己口味调整。 3、豆腐请选择老豆腐，不易碎,容易操作。 4、这里生粉是指玉米淀粉，水淀粉用的红薯淀粉，水粉比1:6 注意： 豆腐放进锅里煎时，不要轻易翻动豆腐; 把煎好的豆腐盛出来，是为了把多余的油倒出来;如果油不多，不用将豆腐盛出来，直接下料汁即可。 图片来自网络 一起来试试吧！做一道糖醋脆皮豆腐！ |
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