我勒个去！只需4种料，教你做牛掰的《意大利海绵蛋糕》

这款意大利海绵蛋糕，是相当快速并容易制作的。

它可以用于你喜欢的混合物浸泡，

或分层与奶油和果酱夹馅，

或作为蛋糕坯子，

或更直接的就是上面撒上糖粉，干掉它也是美味的。

神奇在只需4种材料，没有油和泡打粉，只是完全依靠良好的鸡蛋进行发酵。

烘烤意大利海绵蛋糕还有几个小要点呢：

• 鸡蛋一定要是室温下的，或者从冰箱里取出至少要放在室温20分钟才可以使用。

• 鸡蛋和糖打发时至少15分钟，让它变成3倍的体积。

• 面粉要一点一点加进去，不要一下子否则会沉底。

• 烘烤时不要打开烤箱，否则蛋糕会放弃。

• 蛋糕烤好时，关掉炉温在放置10分钟，慢慢冷却

配料：

砂糖：120克

鸡蛋：4个（大个室温）

面粉：100克

可可粉：20克

制作：

1. 烤箱预热170度。准备8寸的蛋糕模具，四周涂抹上黄油或者薄薄一层面粉。

2. 鸡蛋和糖在搅拌机里（中速/高速）打发约15分钟，直到变成蓬松成为淡淡的浅黄色。

3. 将面粉和可可粉混合，一点点的加入鸡蛋里面，变成面糊。

4. 面糊倒入事先准备好的模具里面，进烤箱烘烤40分钟，（根据自己实际炉温而定）直到竹签插进去，出来是干净的（前20分钟不要打开烤箱）

5. 关闭烤箱温度，将蛋糕放在烤箱里至少10分钟，以便缓慢冷却（将木铲放入烤箱的门，保持门稍微打开的状态），在将取出，让其冷却10分钟，然后在用慢慢的脱模。

这个食谱是一个18-20厘米/ 7-8英寸的烤盘。如果您使用的是较大的平底锅，请使用以下比例：

15厘米/ 6英寸平底锅：3个鸡蛋，90克砂糖，75个蛋糕粉，15克不加糖的可可粉

 22厘米/ 9英寸平底锅：5个鸡蛋，150克砂糖，120克蛋糕粉，30克不加糖可可粉

24厘米/ 10英寸：6个鸡蛋，180克砂糖，145个蛋糕面粉，35克不加糖可可粉

26厘米/ 11英寸：7个鸡蛋，210克砂糖，170克蛋糕面粉，40克不加糖的可可粉

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