五道不辣的湘菜——冰糖湘莲
冰糖湘莲是湖南很有名的一道菜，用的是洞庭湖区一带的贡莲，主要做法就是将莲子去皮去芯，加入温水放到电压锅内蒸到软烂，然后去水备用，将桂圆肉用温水洗净泡5分钟，鲜菠萝去皮切成一厘米左右的丁，热锅烧水，加入冰糖烧沸，等冰糖完全溶化后，用筛子滤去糖渣，再加入青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，用火煮开。再加入蒸熟的莲子放到大汤碗，用煮开的冰糖和配料一起放到汤碗，莲子浮在糖水上就成了。
五道不辣的湘菜——过桥豆腐
过桥豆腐顾名思义，就是把豆腐做成一条桥一样，这道菜吃起来柔滑细嫩，鲜美爽口，主要做法就是把五花肉剁成泥，用盐和味精调匀，放在盘内备用，将内脂豆腐切成0.6厘米厚左右的薄片，放在垫有肉泥的盘子上面，再打入四个鸡蛋，撒上精盐、味精和辣椒，放到电压锅内蒸上5-8分钟就可以出锅吃了，将蒸好的豆腐上面撒上葱花淋上海鲜汁香油风味更佳。
五道不辣的湘菜——湘味虎皮扣肉
湘味虎皮扣肉就是用带皮的猪肉做成的，先冷锅热油至八成热，再加入五克糖，化成琥珀色糖水后倒入小碗。将五花肉洗干净，加入水能差不多淹没肉，加入糖水，烧开放入肉煮至筷子能插入肉中，然后把肉出锅，在肉皮表面上抹一些糖，再热锅热油至七八分熟，把整块肉皮韩下在锅中炸熟。最后把肉切成块0.8厘米厚放到碗里，然后在锅内热油爆香姜蒜，再入150ML水，再加入老油和香油，煮开淋在肉上面就可以吃了。
五道不辣的湘菜——荷包肚
荷包肚是湘菜中的佳肴，看似简单的一个荷包肚，是由猪肚内灌入干贝、火腿、鸡肉、冬笋、猪肉、口蘑等等，看上去就像一个大荷包，主要做法就是将猪肚片开后洗净，再用料酒和盐醋轻揉搓洗干净，再放入冷水锅内煮开，放入葱结、姜片煮沸后，用沸水氽一次，再将薏米洗净蒸熟去水，将干贝撕筋洗净蒸熟撕碎，再将猪油、鸡油、薏米、冬笋、口蘑盛在大碗中用盐拌匀灌入猪肚内，再将猪肚放到蒸笼，蒸1个小时，出笼后，放入葱段、味精、鸡油、撒上胡椒粉就可以吃了。
五道不辣的湘菜——土鸡汤
要用到材料为一只三斤重的土鸡，葱白4段、姜4片，加上大枣、枸杞若干，做法主要是将土鸡洗干净控水，热锅焯鸡2分钟，再另起锅，将土鸡加入葱姜热水没过鸡肉，大火烧开，再用小火炖一个时后，把葱姜捞出来，再加入冲洗干净的大枣和枸杞用小火炖半小时，再放适量的盐就可以了。
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