原来酒店都是这样做虾仁，好吃得要命，真是学到了！

虾一直是我们餐桌上出镜率最高的一道菜，各种吃法里也是美味不断，但是自从去饭店看到大厨们做虾仁，才发现同样的食材，在大厨的手里搭配出来，鲜上加鲜，好吃得不得了，套用一句土话就是馋死人不偿命！

春天里的食材最大的特点便是鲜，荠菜，香椿，笋，马兰头都是春鲜里的代表食材，而对于香椿而言，通常我们的做法是炒蛋，但是在大厨的手里就有不一样的搭配，这道菜就是典型的创新搭配，吃起来鲜美异常！

嫩滑的虾仁裹着浓郁的香椿末，闻着香，吃着鲜，欲罢不能！

用料：

鲜活基围虾10-12只

香椿苗一小把

生粉少许

鸡蛋一枚

黄酒少许

盐少许

做法：

鲜虾洗净后切去头部

手剥去除虾壳留虾仁

剥好的虾仁放入碗中，倒入蛋清

接着倒入少许生粉

再淋入少许黄酒后拌匀后静置10分钟左右

香椿苗去除根后焯水

快速捞出后放凉备切成碎末

平底锅放油加热后放入上浆的虾仁

中小火滑炒

虾身通红时拢在锅中间

放入香椿苗碎

用筷子滑炒均可后调入少许食盐即可出锅

#海燕的厨房#国家高级营养师，商业摄影师，喜欢可关注微信号：Haiyanfood，一个只专注营养美食且擅长家宴的人，微博搜索@Chef海燕，一个只分享生活美食和小而美摄影的主