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其实有好多咸菜爱好者，但在买来的咸菜中有太多不好的成分在里面，这也是咸菜让人望而却步的原因 真相是这样的，咸菜在刚开始腌制的3天以内亚硝酸含量并不高，随着时间一路飙升高的，但20天后又会消失的这样一个走势。所以我们要把时间把握在3天以内，或者20天以后。 但不是所有的菜都能做成咸菜哦，有些水份太大的菜，怕挤怕压，西红柿，生菜。菠菜类的。 学会了咸菜的烹饪技巧，我们再也不用吃外边那些亚硝酸咸菜了 我们先从最简单的做起 萝卜咸菜 萝卜5斤 盐1斤大蒜半斤 味精1两（味精要少吃哦）胡椒粉1盒就够 白糖（可用可不用）辣椒粉，醋（根据自己的口味放即可） 首先先把萝卜用盐淹上两天，之后把水份挤出去。然后把辅料拌入即可。美味的萝卜咸菜出来了 木耳拌葱头 洋葱 青椒红椒木耳香油生抽鸡精糖盐 洋葱，青红椒洗净切丝。把木耳，洋葱焯烫过凉（分开烫哦），放凉备用，然后加盐，加糖，腌制一会，放香油，和生抽，最后放入适量的鸡精调味，拌起来即可。 泡洋姜 洋姜，盐，，辣椒，五香粉，陈皮，花椒，生姜片。 预备干净坛子，里外不得有水迹 把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，把上面的配料根据自己喜好加入坛中，密封好后20天后就可以开封了 酸白菜 白菜，辣椒，盐，生姜，陈醋 将白菜洗干净，切成条状晾至半干，加入调料入坛腌制两天即可（白菜是很容易入味的，时间不需要太久） 酱黄瓜咸菜 鲜黄瓜，盐，甜面酱 小编做过这个，味道不错的，大家可以一试，先把黄瓜洗干净了再沥干水分，从长剖开成两条加盐拌匀压实，用大石头压住它，腌制3天就可以拿出来了，把盐水弄干净了，然后加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制20天就可以吃了。 小编每天都会整理一些咸菜的简易烹饪技巧哦，喜欢的可以关注小编，欢迎留下评论。 |
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