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蒸菜一直是我的最爱， 口感鲜美， 尤其是肉类蒸菜， 入口即化丝毫不腻， 蒸菜比炒菜更好保存食材的营养， 是厨师常常会采用的一种做菜方式， 操作起来真的超简单， 轻轻松松就能做上一桌的美味， 而且蒸菜做起来简单无油烟， 很适合口感清淡的人食用， 更是家庭养生的好菜肴， 「 打卤面 」 食材： 鸡翅、剁椒、蒜、葱、姜、盐 做法： 1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。 2.姜末蒜末和剁椒混合。 3.锅里放油，炒香剁椒碎。 4.放入鸡肉，盐拌匀。关火。 5.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。 「 三鲜蒸排骨 」 食材： 肋骨、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉 做法： 1.排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。 2.排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。 3.冬笋冬菇切片，火腿条。 4.盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。 5.上锅蒸30分钟。 6.蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。 7.浇在排骨上即可。 「 蚝油鱼片 」 食材： 鱼肉、豆豉、红椒、葱姜蒜、食盐、蚝油、豉油 做法： 1.鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。 2.把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。 3.盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。 4.表面撒上一些豆鼓。 5.入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定） 6.出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。 7.撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。 「 腐竹蒸粉丝 」 食材： 腐竹、粉丝、肉末、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽 做法： 1.粉丝、腐竹放水里浸泡至软 2.猪肉剁末，蒜切末、姜切小段 3.肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味 4.碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹 5.在腐竹上面排上腌制好的肉末 6.肉末上洒满蒜末 7.再加上剁椒 8.淋上生抽 9.冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用 「水晶冬瓜卷 」 食材： 冬瓜、肉末、胡萝卜、干木耳、小葱、生抽、蚝油、料酒、盐、油 做法： 1.准备主料，冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点； 2.将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久； 3.木耳泡软后切碎；胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中； 4.加适量盐和料酒，一起搅拌均匀； 5.汆过的冬瓜片很透明呢； 6.取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；卷起来成冬瓜卷； 7.全部做好后放盘里； 8.锅中水开后上锅蒸10分钟；时间仅供参考，肉末熟了就行~~ 9.蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；料汁随意，自己喜欢就行~~ 「无油豉汁蒸翅」 食材： 翅根、翅中、生抽、料酒、豆豉、蒜、干红辣椒、白砂糖、盐、醋 做法： 1.鸡翅洗净，斩成小块 2.焯水后洗干净血沫和杂质 3.焯水后的鸡翅加生抽、料酒和几滴醋拌匀，表面撒上豆豉，切片的蒜，切圈的干红辣椒，盐、糖 4.冷水上锅，水开后保持大火蒸15分钟即可，成品的表皮很嫩很爽滑（不急着吃的话关火焖一段时间更入味。如果放久凉了，食用前再稍微加热1-2分钟即可) 「 清蒸桂鱼 」 食材： 桂鱼、姜片、盐、豉汁、料酒食用油 做法： 1.将鱼处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。 2.抹少许盐，料酒，放姜片腌制5-10分钟。 3.锅中水煮开，放入鱼蒸7分钟，焖3分钟。 4.去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的葱段，淋上少许蒸鱼豉汁。 5.锅中烧热油浇在鱼身上即可。 「 文蛤炖蛋 」 食材： 鸡蛋、文蛤、料酒、盐、生抽、香油、细葱 做法： 1.文蛤放入水里浸泡一会儿，用牙刷把外壳刷干净 2.锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开 3.把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着 4.鸡蛋打散加点盐调味，加点料酒 5.等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，按1:1的比例 6.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里 7.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白 8.再盖上盖子蒸7分钟 9.撒上葱花，加点生抽，烧热点香油淋在葱花上 黄金玉米烙 金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。经常有人留言问我玉米烙的做法，可见是道超人气的一道，即可当主食，也可当甜点。 主料：甜玉米300克 辅料：淀粉40克，色拉油适量，白砂糖适量 1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟 2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，不然这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的 3.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分 4.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉） 5.锅中放半碗油烧热后，倒出 6.转小火，此时锅中留一点点油 7.把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动） 8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆 9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油 10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可 香甜松仁玉米粒 材料 新鲜玉米1根，松仁50g，青椒1根，红椒1根，小米椒2个，盐3g，糖3g，牛奶3汤匙， 做法 1.先把玉米煮熟，然后剥成颗粒状，把辣椒也切成末状备用。 2.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。 3.待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。 4.在锅中倒上适量食用油，烧至7成熟，然后倒进玉米粒。 5.倒入青红椒末，翻炒一分钟。 6.根据个人口味加入适量盐。 7.根据个人口味加入适量糖。 8.倒上适量的牛奶，搅匀然后放在一旁备用。 9.待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。 ps:每日喜图轻松一下
一张假币 一天傍晚，一个杂货铺来了一位顾客，拿出10元钱买一瓶饮料。饮料3元一瓶，要找给顾客7元。因为没有零钱，杂货铺老板拿着这张10元钱到隔壁小店换成零钱，找给顾客7元。第二天，隔壁小店来人说昨天的钱是假的,老板只好还了10元钱，叹口气说：今天的损失太大了。请你帮他算一算，他一共损失了多少钱？（看看你是不是有经营的天赋） |
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