香辣凉粉的做法

自制凉粉，只用红薯淀粉+水自制的红薯凉粉，没有添加明矾之类的添加剂，吃着更放心。做好拌入香菜大蒜黄瓜丝和各种调味料，酸辣爽口，做法简单！ 除了红薯淀粉，绿豆、土豆、豌豆等淀粉都可以 水和淀粉比例4：1至6：1

By 复古米米 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 红薯淀粉 100g
• 水 500g
• 黄瓜 半根
• 葱
• 蒜
• 小米椒
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 盐
• 糖
• 辣酱

做法步骤

1、红薯淀粉中倒入100g水，搅拌均匀

2、剩下400g水倒入锅中，加热至冒泡，将淀粉溶液倒入锅中

3、不断搅拌至锅中，淀粉变透明

4、将凉粉倒入容器中，放入冰箱中冷藏4小时以上

5、黄瓜切丝

6、小米椒、葱、香菜切碎

7、大蒜压成末

8、将糖、盐、生抽、醋、香辣香菇酱、凉开水倒入一个碗中

9、凉粉切一切

10、凉粉放入碗中，放入黄瓜、香菜、葱、蒜、小米椒、倒入酱汁

11、搅拌均匀即可

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