研究发现，人体缺乏维生素B12会导致很多症状和疾病，如疲倦、虚弱、食欲不振、口角炎、神经炎、恶性贫血，甚至老年痴呆、抑郁、癌症等。但由于维生素B12主要存在于动物性食物当中，因此以前的一些营养观念认为，素食者需要补充维生素B12口服剂或者针剂。但事实上，大部分素食者并没有刻意补充维生素B12，为什么还能保持身体健康呢？
其实，容易缺乏维生素B12的是“绝对素食者”。也就是说，吃鸡蛋、喝牛奶、吃奶酪这些食物的“非绝对素食者”，是不容易缺乏维生素B12的。此外，不少发酵的植物性食物，比如大豆发酵品也含有丰富的维生素B12。
那么，容易发生维生素B12缺乏的人是哪些呢？
第一类是“绝对素食”，而且还不吃发酵植物性食物的人。
第二类是胃、胰腺、小肠有问题的患者。比如长期患胃炎、胰腺炎、肠炎，即使没有素食，也很可能会因为吸收不良导致维生素B12缺乏。
第三类是老年患者，因为整体机能退化，导致消化吸收功能障碍，也易缺乏维生素B12。
第四类是服用某些药物，比如抗癫痫药物、二甲双胍等，或某些感染，如幽门螺杆菌感染、寄生虫感染等，可导致维生素B12缺乏。
一般来说，饮食因素引起的维生素B12缺乏，需坚持口服补充低剂量维生素B12；非饮食原因引起的，需选择高剂量并对因治疗。欧碧阳/文
