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原料:
鸭1只,烧鸭盐、烧鸭皮水、食用油各适量。
制作过程:
1.把去除内脏的鸭清洗干净,去双掌、双翅;用烧鸭盐在鸭腔内搓擦;烧腊钩钩在鸭子的双翅下,鸭头绕好;把沸水均匀地烫在鸭身上。
2.稍沥干鸭身上的水分,再淋烧鸭皮水,烧至六成熟,把烧腊钩拔掉,再用手持
叉从鸭的两腿底下直插入鸭身两侧肉厚的地方,在鸭双肩处穿出。
3.中火将鸭全身烧一遍,再扫上食用油,小火烤熟即可。
营养功效:
鸭肉利小便,除水肿,消胀满。
小贴士
烧制时需要掌握好火候。
来自: 水木年华138 > 《美食菜谱》
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