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发糕就像中式的蛋糕，发糕比蛋糕健康，发糕不用放油，糖量不大，发糕低脂低糖，这次制作发糕用了50%面粉和50%玉米面，玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E和纤维素，玉米面有降血压、降血脂和抗动脉硬化，预防肠癌，美容美颜和延缓衰老的功效。 | 玉米面发糕 | by youhaha0的厨房 用料 主料：玉米面(黄)150克；面粉200克 辅料：沸水150克；白糖20克；即发干酵母6克；冷水120克；油少许；葡萄干适量 做法 1.玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀； 2.待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀， 3.容器中抹油防粘； 4.手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵； 5.二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干； 6.模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟； 7.蒸好的发糕； 8.拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。
烹饪小技巧 面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。 |
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