原味费南雪金砖蛋糕,方子来自法国的甜点大师pierre herme,他被称为甜点界的毕加索。蛋糕做起来相当方便,不用打发蛋白,基本是零起点,零失败的做法,而且口味相当好。新手最适合做费南雪,很容易就找到成就感。 细砂糖 70g 杏仁粉 24g 榛果粉 7g 高筋面粉 14g 低筋面粉 14g 无盐黄油 55g 蛋白 81g 蜂蜜 4g 1、所有材料大集合 2、把榛仁粉在烤箱里,150度,烤5分钟,会增加蛋糕的香味 3、先准备焦香黄油,这是整个做法中稍微有技术点的一步,用小锅,中小火加热黄油,熔化到沸腾,冒大泡,再到绵密的小泡 4、闻到焦香味,同时泡沫起来起绵密的时候,离火,放凉备用 5、杏仁粉、细砂糖、烤过的榛仁粉放在一个盆里,用刮刀混合,拌匀 6、把高粉和低粉混合过筛后,加入上一步的粉料,拌匀。再加入一半的蛋白 7、加入1小勺蜂蜜,4克 8、拌匀后,加入剩余的蛋白,继续拌匀 9、加入焦香黄油 10、混合后,倒入费南雪模,可以加入自己喜欢的配料,我选择加了点干椰片 11、烤箱事先十分钟预热,200度,烤7-10分钟,放在倒数第二层 12、费南雪,底部略带焦色,吃的时候不会掉渣,入口香浓软酥,零失败的甜点!
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