羊肉去膻味 将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。 炖牛肉烂得快 为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 熬骨头汤保鲜少油腻 加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 煮硬肉软化 和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。 煮水饺 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。 炖老鸡鸭前用醋泡 把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时,锅内加20-30颗黄豆,再用微火同炖,肉就会变得香嫩可口。 红烧肉 加少许雪里红,肉味鲜美。 炸土豆 先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。 煎鸡蛋妙法 在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水,煎出的蛋又黄又嫩。 炒肉片 肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。 肉饼和丸子 做肉饼和肉丸子时,按50克肉10克淀粉的比例调制,一公斤肉馅放2小匙盐。 糖醋菜 不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,且放糖,后放盐,便可做到甜酸适度 蓝猪坊 蓝猪坊,一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室;是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方,更是大家相互学习交流,体验分享的平台。 关注蓝猪坊,爱上家的味道。 |
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