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煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中并可保存汤中的维生素 煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可以 水饺时在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连 煮面条时加一小汤匙食油面条不会沾连并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 用开水煮新笋容易熟，且松脆可口，要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 煮猪肚时不能先放盐等煮熟后吃时再放盐否则猪肚会缩得象牛筋一样硬，下胡椒的话要下在肚里，不能加在汤水中。 炖老鸡在锅内加二三十颗黄豆同炖熟得快且味道鲜，或放３～４枚山楂鸡肉易烂 老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用凉水和少许料酒泡上２小时再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 烧豆腐时加少许腐乳或汁，味道芳香 炸土豆之前先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸 炸猪排时在有筋的地方割2~3个切口炸出来的猪排就不会收缩
煎荷包蛋时在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
炒茄子时，在锅里放点醋炒出的茄子颜色不会变黑
炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉打入一个鸡蛋，拌匀，炒散等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
虾仁用澄粉和酱油先腌制，肉质会边的特别的好 |
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