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谷雨洗纤素，裁为白牡丹。 桃花春欲尽，谷雨夜来收。 谷雨，二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气。谷雨至，夏不远。 今日谷雨。 《通纬﹒孝经援神契》云：“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。” 又《群芳谱》：“谷雨，谷得雨而生也。” “清明断雪，谷雨断霜”。谷雨节气，寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于谷类农作物生长。“杨花落尽子规啼”，此时正值暮春，北方地区杨絮、柳絮四处飞扬。
谷雨三候 一候萍始生 二候鸣鸠拂其羽 三候戴胜降于桑 萍始生
鸣鸠拂其羽
戴胜降于桑
谷雨茶 谷雨时节，南方有摘茶、喝茶习俗。传说喝谷雨这一天的茶，可清火、辟邪、明目等，所以谷雨当天不管天气如何，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。
谷雨茶亦称雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经长时间的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
谷雨茶除了嫩芽外，还分一芽一嫩叶与一芽两嫩叶。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品。
食香椿 相比南方喝谷雨茶，北方谷雨有食香椿之习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。康有为诗“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽”，同样也是称赞香椿味美如山珍。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
谷雨前后，牡丹花开。故牡丹花又名“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹成为谷雨时节人们闲暇重要的娱乐活动。牡丹大而香，素有“花中之王”的美誉，又有“国色天香”之称，是历代文人争相吟咏的对象，至今，山东、河南、四川等南北各地还于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。
有此倾城好颜色，天教晚发赛诸花。 牡丹晚开， 却最是热烈。 似在向春天说告别， 向夏花说灿烂。 |
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