德国黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕并非由外部包裹的黑巧克力形似黑森林而得名，而是因为这种蛋糕起源于德国黑森林地区，当地的主妇在樱桃丰收时节，用新鲜的樱桃和樱桃酱装点涂抹在蛋糕上，这种特殊的做法，美味至极深受人们喜爱，从此这款蛋糕就以黑森林命名啦。

By yiyi妈妈

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米油 30克
• 牛奶 42克
• 低筋面粉 42克
• 可可粉 12克
• 车厘子罐头 适量
• 淡奶油 450克
• 糖粉 45克
• 黑巧克力 100克
• 柠檬汁 几滴
• 樱桃酒 适量
• 新鲜车厘子 5-6颗

做法步骤

1、玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开） 将加热好的玉米油中加入可可粉 让可可粉与玉米油充分融合在一起

2、在可可糊里加入牛奶

3、搅拌均匀

4、在搅拌好的糊中加入蛋黄

5、将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状

6、低筋面粉过筛加入到可可糊中

7、以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状

8、蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡

9、取1/3的蛋白加入到可可面糊中

10、将蛋白与可可面糊翻拌均匀

11、将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中

12、以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可

13、将面糊倒入模具中

14、提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡

15、将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤50分钟左右

16、蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量

17、待蛋糕彻底冷却后，脱模

18、将蛋糕平均分成三片

19、淡奶油加糖粉

20、打发

21、取一片蛋糕片

22、刷一层樱桃酒

23、抹上淡奶油

24、放上一些车厘子罐头

25、再放上一层淡奶油

26、抹平

27、放上第二片蛋糕片重复以上步骤 放上第三片蛋糕片，抹上一层奶油，蛋糕边缘也抹上奶油，稍稍抹平

28、在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑

29、表面挤上几朵奶油花，装饰上新鲜车厘子即可

30、巧克力戚风成品

31、黑森林成品

32、黑森林成品

33、切面图

小贴士

玉米油提前加热是为了让巧克力更加香浓 蛋白盆要确保无水无油