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都说四川麻辣拌味正，吃着爽！但对于咱们东北人来说，抚顺麻辣拌才是咱们的最爱。为了吃一口正宗的抚顺麻辣拌，有多少人特意开车去抚顺的！甚至有人还特意为麻辣拌量身打造一首歌，可见麻辣拌在大伙心中的地位。 不过前两天央视的一个调查类节目中说到，麻辣拌是紧随麻辣烫之后，位居第二的“垃圾食品”，说它是高油高盐高糖的代表。这可让好吃麻辣拌的东北人心里不服了，不少人也都表示“抗议”，说麻辣拌那可是多吃蔬菜的好办法呢！那么对于麻辣拌您是挺还是踩呢？ 有很多人在吃麻辣拌的同时也关注到了麻辣拌的健康和营养！传统的麻辣辣拌高油高盐高糖，的确不是特别健康的食物。但也有很多人认为，麻辣拌也有值得被肯定的地方就是，能吃到一些蔬菜，豆制品，菌类和肉类等，种类多达20多种。真有这回事？
 《中国居民膳食指南》建议：健康成年人每人每天吃12种以上食材，一周吃够25种食材。 麻辣拌的确有食材丰富的优点，尤其是蔬菜，种类就有很多！但说到食物要多样化这个事，不少人还是有点误解的。。。 培根、香肠、猪肉片，这可都是用猪肉做的，不能因为制作方法不一样，就算成三种食材。麻辣拌里常出现的方便面、粉丝、鱼丸、蟹足棒，主要也都是用白面做的，也只能算是一种食材。提醒您，食物多样是指食材的种类要多样，可不是指一种食材，用了不同的烹调方式。 咱说回麻辣拌，公正点说，麻辣拌里的食物种类还真是挺丰富，这是优点；但传统麻辣拌也的确是油盐糖都少放的“三高”食物。因此，我们要在传统麻辣拌的基础上稍作改良，扬长避短，让麻辣拌也能吃得既健康又美味！
这款改良版的麻辣拌，无糖、无油、无盐，里面有14种食材之多！总结起来就两字“升级”！
如果喜欢辣的朋友，还可以放点干辣椒或者小米辣，这改良版的麻辣拌营养美味两全其美了吧？咱们再一起看看这碗扬长避短的麻辣拌是怎么做的吧？ 食材：蘑菇、魔芋丝、时令蔬菜、鱿鱼、虾仁、牛肉片，调料油豆瓣酱、生抽、麻酱、陈醋、干煸辣椒和蘑菇粉。 做法：沸水将所有食材煮熟；倒入所有调料，搅拌均匀。
蔬菜沙拉，也能让咱们多吃多种蔬菜呀，现在正流行的减肥蔬菜沙拉，主要的特点就是不放沙拉酱，因为谁不知道沙拉酱油大。健康倒真是挺健康，但口味又有点单调，不少人感觉像在吃草，实在是难以下咽啊！
那我们怎么样才能做到吃草吃酱吃健康不吃热量呢？今天，小编要给大家带来一款沙拉，关键就在于它的酱汁。它是按照1：1：1：1的比例换掉传统的酱料，不但少油少盐，吃起来还特别清爽。
“四个一”原则的酱汁？啥秘诀？ “四个一”原则，即1种底料＋1种酸味物质＋1种葱蒜类＋1种香料。 底料，我们可以选山药泥，或土豆泥等；酸味调料，如苹果醋、或柠檬汁；油，亚麻籽油，或紫苏油；香料，薄荷、或罗勒等，研成碎末；最后可以根据自己的口味加点葱、蒜末等。
食材：海鲜、时令蔬菜，原料有葱蒜、亚麻籽油、芥末油、土豆泥和米醋。 做法：海鲜用沸水煮熟，时令蔬菜洗干净切好；葱姜切片，将所有原料倒入碗中搅拌均匀，倒在海鲜和时令蔬菜上，搅拌一下就可以了。
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