[转载]#美食新新年#待客点心

       节日期间，除了待客的糖果水果，宴客的美味佳肴，玩儿烘焙的烤上一盘儿美味儿的中式点心是不是也很吸人眼球哈若是再有小朋友一起加盟，享受DIY的乐趣，那就更是美事一桩喽

       豆沙馅儿呢依然还是自己弄的，将煮好的红豆加糖熬制，最后再加入黑芝麻酱，在甜蜜的同时平添了香醇的口感，感觉这样更健康更美味儿奉上这款香甜可口的中式酥点，顺祝大家在新的一年里生活的和和美美，吉祥如意

                                                  【螺    纹    豆    沙    酥】

材料：油皮儿：中筋粉250克，猪油30克，水(牛奶)适量；油酥：中筋粉200克，猪油100克。

          豆沙馅儿：20个，23克/个。

豆沙馅儿做法：

       因为之前已发过豆沙馅儿的做法，所以木拍过程图，煮豆的做法依旧，只是现在由炒制变成了熬制，就像煮果酱一样，所以文字说明啦

       将红豆500克煮至开花，倒入陶瓷砂锅中加绵白糖400克小火熬制，期间要不停地推拌以免糊底，熬至可以成形的状态时加入黑芝麻酱约70克关火，拌匀放凉备用。糖和芝麻酱可随自己喜好添加，放凉后分好每次的用量，装袋儿冷冻保存，用时回冷藏至软即可。

       因为不是加入猪油或是植物油炒制，所以切记不要使用铁锅哈，会粘锅糊底的！用的砂锅边缘也有一些粘底，所以最后阶段一定要注意观察，估计用不粘锅应该可以的，等实验了再补充吧

螺纹酥做法：

1.分别将油皮儿和油酥均分成10份儿。
2.分别将油酥包入油皮儿中。  

3.依次将面团按扁从中间上下擀成椭圆形。 4.自上而下卷起。

5.将面卷旋转90°。 6.从中间上下擀成长椭圆形。 7.自上而下卷起，放入面盆中，盖盖防干。

8.按先后顺序取出面卷，用快刀从中间切开。

9.将切面朝上，按扁，擀成圆饼状。

10.将圆饼翻面，包入豆沙馅儿，收紧口，收口朝下，整理好形状。

11.码入烤盘中，烤箱中层【传统式烘烤】175℃20分钟。



小贴士：

       为了减少摄油量，油皮儿中的猪油用量比较少，不介意的可加多一些，那样起酥效果会更好。

       做成这种螺纹状的样子主要是为了不用抹蛋黄，口感上也感觉差别不太大。

       螺纹酥做法10再强调一下哈，切面朝上擀成圆饼后一定记得翻面包馅儿，否则花纹不明显哦，总之就是切面应该露在表面的意思啦。

       保存方式一般都是密封冷藏，食用时回室温即可，也可以微波高火10秒钟左右。

       包酥的过程图中前半部分有些是用了以前的。


                                    酥软香甜的中式点心待客也是倍儿有面子哦