喜欢吃腊肉，做了个炒菜咬不动，原来这一步做错了！

腊肉好吃，不仅南方人喜欢，如今北方人也爱上了腊肉。前几年去南方出差，吃腊肉上了瘾，顺便买了二十斤腊肉带回家，结果，做了两次腊肉炒菜根本咬不动，无奈只好把肉扔掉了。后来找行家一打听才知道，自己的做法有问题。这次做了一个腊肉炒蒜苔，非常成功，味道醇厚，香气逼人，孩子说，明天还要吃。下面就说说腊肉炒蒜苔的步骤。

买回的腊肉洗净，凉水下锅煮40分钟，直到熟透。

煮熟的腊肉凉凉，切成薄片备用。

蒜苔洗净，下开水锅焯三分钟。

切成小段备用。

大葱切末，准备炝锅材料。

锅里放少许油，烧热后下腊肉片翻炒，然后倒入葱花。

腊肉要炒到变色。

倒入蒜苔，继续翻炒。

翻炒过程中适当加点开水，防止炒干，出锅前放盐。