猪肚的功效和作用 健脾胃。猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 补气。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。 补虚。男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。 猪肚的做法: 炒猪肚片原料:熟猪肚300克,青椒片适量。调料:泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。制作熟猪肚批成片,滑油盛出;青椒用油焐熟,待用.炒锅留底油,放干辣椒、泡椒干煸,加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精,勾芡,倒入肚片及青椒片,翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀: 猪肚要焯水,并清洗干净。 薏米猪肚汤 材料:猪肚 一个,薏米 一把,花生米 几颗,红枣 几颗、莲子 几颗,白胡椒 适量,盐 适量,鸡精 适量、大葱 适量,姜 几片做法:1. 将猪肚用盐和生粉洗干净,准备适量的薏米、花生米、莲子、红枣、大葱、姜2. 锅中烧开水后放入猪肚,然后切丝备用3. 放入电饭煲,煲汤--2小时后再转炖锅煮十几分钟,或者直接将材料放到炖锅里,大火烧开后,转小火1.5-2小时4. 在起锅之前再放上适量的盐、鸡精、白胡椒(很重要)可以上桌了,味道真的不错,喜欢白胡椒的亲们可以多加点哦!炒麻辣猪肚 材料: 主料:猪肚200克, 辅料:玉兰片50克,黄瓜25克, 调料:红尖椒5克,盐5克,白砂糖10克,豆瓣酱60克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(红,尖,干)50克,植物油40克 做法: 1.将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片; 2.玉兰片洗净片成薄片; 3.葱姜切末; 4.黄瓜洗净切片; 5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝; 6.坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。 胡椒猪肚汤 材料: 猪肚1个,白胡椒粒1大匙,水800㏄,姜50公克,葱2根,八角4粒,盐1/2小匙,米酒1大匙 做法: 1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。 2.猪肚剪去外表油脂,翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净,再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净,放入滚水汆烫,捞出刮去肠膜备用。 3.滚水加调味料A,放入作法2的猪肚,用小火煮10分钟捞出。 4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水,全部放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,取出猪肚待凉切适当大小,再放回内锅略焖即可。 猪肚煲土鸡 材料: 主料:土鸡一只,猪肚一个,配料:老姜一块;料酒,盐,鸡精各少许 做法: 1先将猪肚用面粉灌洗干净,过开水后将肚身白白的一块清除掉,然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用 2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅,将鸡块倒入煸炒至水分干,乘出备用 3砂锅中加入半锅水,放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开,然后调小火炖1.5小时 4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火,加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可 微信公众号:健康食物汇 |
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