猪身上号称最有营养的东西，营养价值极高！别嫌它难看不敢吃！

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

营养价值：

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

高血脂患者忌食。

胡椒猪肚鸡

用料：猪肚1000g、鸡半只、盐适量、料酒适量、生姜片适量、黑胡椒粉适量、葱适量

做法：

1.猪肚去除里面的筋膜

2.先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后，再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗净。

3.准备调料，猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净

4.鸡用剪刀剪块后洗净

5.下入冷水锅中绰水后来捞起洗净

6.猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片，料酒，调制20分钟

7.同时用汤锅煮鸡，加入生姜片和葱

8.待八分开时加入料酒。

9.保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时。

10.待高压锅排气完打开，捞起猪肚，切成条状

11.之后打开加入猪肚，大火烧开后用盐调味

12.加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火

香辣肚丝

用料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

做法:

1.大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

2.烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

3.洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

4.约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

5.将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

酱猪肚

用料:猪肚1个、冰糖30克、姜2片、生抽35克、老抽15克、植物油适量

做法：

1.猪肚用面粉和油清洗干净

2.煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出，再加清水把猪肚放进去煮熟

3.炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了

4.保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟，最后开大火把汁收稠。放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌

猪肚粥

用料：食盐适量、醋适量、味精2克、葱5克、姜5克、香油适量、白胡椒适量

做法：

1.猪肚洗净、煮熟，大米浸泡淘净

2.葱姜切末，准备调味料（香油、醋、白胡椒粉、盐、味精）

3.大米加水煮粥

4.熟猪肚切成丝

5.锅烧热，加香油

6.香油下锅后，加猪肚煸炒

7.放入葱姜末，加醋、盐、白胡椒粉少许炒入味，加味精出锅

8.煮好的白粥。将粥盛入碗内，倒入炒好的猪肚即可美美的享受了

干蒸猪肚

用料:猪肚1个、食盐适量

做法

1.将猪肚洗干净

2.准备好胡椒子

3.将盐放入肚子内

4.胡椒子放入肚子内

5.放入锅里蒸

6.将蒸好的肚子切成块

猪肚的搭配宜忌

猪肚 + 菱角，引发腹痛

猪肚 + 莲子，易中毒

猪肚 + 莲子(糖水罐头)，易中毒

猪肚 + 莲子(干)，易中毒

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