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天津锅巴菜是天津具有独特风味的小吃，以大福来字号制作的最有名气。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用十分美味。 天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“ 嘎巴菜”，锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。 1、大福来 大福来是天津市早点最好吃的而且最有营养的。它的卫生环境也还不错。它家锅巴菜尤其好吃，它的卤子粘稠，锅巴也很有滋味。还记得小时候常常吃，那时候家附近就有一家，可现在离家远了，吃货嘛，还是会再去吃的。 2、真素诚 周末的早上，人满为患，里面排一队人，买完了出来的一队人，把小小的通道挤得满满的，收银和盛东西的几位大姐都很麻利，业务熟练。而他家泼墨式的麻酱让香味变得更有层次感，嘎巴在卤里泡了好长时间都不黏不散，吃在口中不会太硬也不会太软糯，可见制作嘎巴和调制卤的师傅下了多大功夫。 3、西北角美素锅巴菜 老天津的早点铺，一大波食客正在逼近…每次都是人山人海的，甚至要拿小凳在外面吃。锅巴菜的上桌率特别高，有点咸稠稠的。饭量小的先吃别的，这一碗锅巴菜下去肯定肚歪了。 4、恩慶成李记锅巴菜 西北角清真大寺旁，他家的人气非常旺。锅巴菜、面茶是他家招牌，大部分人都是冲这个来的，味道我个人觉得比较不错。环境一般，这点大家可以忽略，毕竟在这是接地气，不是高大上。 5、祥通锅巴菜 这家的锅巴菜是附近最好吃的一家，每天早上都排长队。他家卖锅巴菜搭配纯玉米面窝头，而且不单卖，如果只想买窝头还不行。每个周末回家都买他家的锅巴菜当早餐。4元一碗，不贵。很大一碗料，一大袋锅巴，带回家吃。 6、老张记锅巴菜 这家老张记锅巴菜在小区里面，在张兴庄大道与曙光路交叉口旁，一大早上8点多，店门口就排起了长队。 对嘛，这才是我想要的嘛，并不需要环境多么高大上，但是地道最重要。店里的东西十分的便宜，窝窝头和烧饼都只要8毛钱。 锅巴菜满满的一大碗，切好绿豆煎饼条浸泡在卤汁里，上面在撒上麻酱，腐乳，辣椒油和香菜段。咸淡适中，再配上一个窝窝头，这才是天津的味道。 7、四姐老豆腐锅巴菜 也是很有名的一家早点铺，这家店也非常火，每天早上排长队。他家的卤味道不错，调配的有特点，锅巴是那种软软的口感，嚼起来面面的。 |
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