一、【蛋花葫芦丝】 主料:西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。 调料:油、盐、料酒适量 做法: 1、西葫芦洗净,切成均匀的薄片。 2、然后切成均匀的丝状。 3、鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐和料酒搅拌均匀,入油锅炒成碎蛋花,盛出备用。 4、锅中余油加热,倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。 5、调入1茶勺的食盐,翻炒均匀。 6、倒入事先炒好的鸡蛋。 7、继续翻炒片刻即可出锅。 二、【葱油莴笋】 主料:莴笋1根 调料:小葱、盐、鸡精、芝麻香油、植物油、炒熟白芝麻、黄甜椒丁各适量 做法: 1、准备所需材料。 2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。 3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。 4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。 5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。 6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。 三、【家常豆腐】 主料:豆腐 调料:食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖各适量 做法: 1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。 2、将豆腐切成块,薄厚适中。 3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。 4、青红椒切段,锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。 5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。 6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。 四、【清炒春笋】 主料:新鲜春笋 调料:老抽、白糖、油、盐各适量 做法: 1、春笋切片。 2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒。 3、放适量老抽,白糖,盐拌炒入味。 4、放少许清水,盖上锅盖焖上2-3分钟即可。 五、【肉末蒸蛋】 主料:鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克 调料:葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。 做法: 1、将鸡蛋打散备用。 2、在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌,过筛掉没有打散的蛋白。 3、把蛋液放蒸笼上,蒸10分钟。 4、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末。 5、热锅放油,倒入肉末,翻炒变熟即可。 6、蒸蛋取出,将肉末倒在蒸蛋上就行了。 |
|