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一、【蛋花葫芦丝】 主料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。 调料：油、盐、料酒适量 做法： 1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。 2、然后切成均匀的丝状。 3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。 4、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。 5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。 6、倒入事先炒好的鸡蛋。 7、继续翻炒片刻即可出锅。 二、【葱油莴笋】 主料：莴笋1根 调料：小葱、盐、鸡精、芝麻香油、植物油、炒熟白芝麻、黄甜椒丁各适量 做法： 1、准备所需材料。 2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。 3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。 4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。 5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。 6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。 三、【家常豆腐】 主料：豆腐 调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖各适量 做法： 1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。 2、将豆腐切成块，薄厚适中。 3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。 4、青红椒切段，锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。 5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。 6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。 四、【清炒春笋】 主料：新鲜春笋 调料：老抽、白糖、油、盐各适量 做法： 1、春笋切片。 2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒。 3、放适量老抽，白糖，盐拌炒入味。 4、放少许清水，盖上锅盖焖上2-3分钟即可。 五、【肉末蒸蛋】 主料：鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克 调料：葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。 做法： 1、将鸡蛋打散备用。 2、在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白。 3、把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟。 4、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末。 5、热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可。 6、蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。 |
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