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营养标签就是预包装食品的“身份证”，只要读懂营养标签，就可以对它们“了如指掌”！ 那么营养标签怎么看？今天小编带你1分钟读懂食物标签，成功避开垃圾食品！ 本期专家 ▼ 什么是营养标签？ 营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。 主要包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。 但对于我们来说，只要读懂营养成分表和配料表，就足够清楚的了解预包装食品的本质了！ 如何看营养成分表？ 我国《预包装食品营养标签通则》中规定，在营养标签中，强制标示能量和四种营养成分（“1+4”）含量值，及其占营养素参考值（NRV）百分比。 营养标签中1+4少不了 “1”是指能量，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 其它的营养成分，比如维生素、矿物质等等，企业可以自主选择是否要标示。 如下图就是最常见的，最基础的营养成分表。 中间部分，代表单位重量（或体积）各种营养素的含量，通常都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位。所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值哦。 右侧代表“营养素参考值%”，是指每100g（ml）或每份食品中，该元素占我们一天人体所需的百分比（正常成年人）。 图示中的知名“零脂肪”益生菌饮料，被很多减肥人士当作是助消化的饮品，虽是零脂肪，但含糖量非常高，每瓶420ml，就有1033.2kJ的能量，占推荐摄入量NRV%的12.6%. 也就是喝上一瓶，相当于一个成年人每天能量需求的12.6%，大概相当于半顿饭的热量。 再看看某知名非油炸薯片的营养成分表，如图所示，虽是非油炸，但薯片中的油可一点都不少，摄入100g这样的薯片，相当于全天脂肪需求的43%，能量需求的25%，全天钠需求的39%，而蛋白质却非常少，属于高热量低营养的食物。 二、如何看配料表？ 食品配料表按照“食物用料量递减”的标示原则，标示了食品的原料，辅料，食品添加剂等信息。即含量最高的在第一位，含量其次的在第二位，以此类推。 如图示当中的某知名品牌乳饮料，排位第一的是水、第二位是果葡糖浆，第三位才是全脂乳粉，所以我们喝这样的乳饮料，以为喝进去的大部分是奶，而实际上大部分却是水和糖。 真正的纯牛奶，应是如上图所示，配料表中只有生牛乳这一项，而不是水和其他的成分。 三、实战演练：一分钟看懂标签 咱们以乳制品为例，来讲配料表和营养成分表怎么看。 第一，先看配料。配料中第一位是奶，说明含奶量高。 第二，再看蛋白质。营养素质表中蛋白质含量低于2.3克的，根本不能叫做奶，只是“含乳饮料”。 蛋白质的含量是选购牛奶的时候必须要看的，也是区分牛奶品质的重要指标。 第三，正常的牛奶，配料只有生牛乳，其他添加剂都没有。 掌握了这些知识，选择商品看配料表和营养成分表，才能更加明智的选择健康的商品！ 你学会了么？赶紧转发给身边的亲朋好友，一起学习吧~ |
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