它是“百草之王”，“天然抗生素”，春天不吃就亏了

它是“百草之王”、“天然抗生素”，原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。现在中国是世界上栽培面积和产量最多的国家之一，它就是大蒜。春天的新鲜大蒜如何吃才能起到养生功效？

中医认为，大蒜性温，辛、入脾、胃、肺经。蒜具有温中消食、解毒除邪、除冷积、杀虫的功效，适用于脘腹冷痛、宿食不消、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等症。

从营养角度看大蒜，每100克大蒜含有蛋白质7克，碳水化合物22.1克，含钾530毫克，铜0.22毫克，维生素B1 0.19毫克，维生素A 5毫克，叶酸92毫克，钙4毫克，磷138毫克，硒3.09毫克，镁21毫克，钠17.6毫克，脂肪0.1毫克等。大蒜中大蒜素是一种含硫的物质，具有强大的抗菌、抗病毒、抗感染的作用。

养生支招：

一、醋泡蒜。更能提高蒜的抗氧化活性。用醋泡过的蒜，在醋的作用下，大蒜中的含硫化合物生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，这也是大蒜经过醋泡为什么会变绿。变绿了的大蒜，不仅口味提升，其活性也得到优化，能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

养生细语：用米醋泡蒜经过30天左右，即可食用，每天吃2~3瓣。

二、糖蒜。经过糖浸泡过的大蒜，没有了蒜的那股冲劲，避免了吃蒜带来的尴尬，腌好的大蒜清甜爽脆，味美无比。常吃糖蒜能促进人体的消化、吸收，可预防流感、防治伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫作用。

养生细语：糖泡蒜时间要长一些，在经历了60天后，可以食用。

三、红酒泡蒜。用红酒泡过的大蒜，含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸等物质，具有抗血管硬化和降低血脂的功能。

养生细语：用红酒泡新鲜的大蒜一周，就可以食用了，每天吃2~3瓣。

常吃大蒜能保持健康、苗条、充满活力，远离疾病。赶快动动手，趁春天新蒜上市的季节，给餐桌来点“蒜味”，让大蒜引领健康的未来。