祖传的过年防疫&保平安法：一罐腊八蒜作为一枚北方大妞， 我从小就知道：腊八腌上腊八蒜，到过年就可以吃了。 过年为啥一定要吃腊八蒜呢？ 年关，是个坎儿。 冬末春初，最动荡。 冬末春初这段时间是寒热扭转的时刻，肠道或呼吸道传染病都容易在此时爆发流行。气血虚弱、底子差的人、老人或小孩子，都很容易中招，腊八蒜就是用来祛邪气、给身体加buff用的。 寒极生热，就像我们受寒感冒，开始时是寒气入体，寒气赶不出去，留在体内就会慢慢地转化成热，如发烧、流黄鼻涕的热像。 现在是大寒，人体毛孔关闭，内热不得宣泄，又加上我们吃得比较好，很容易出现内热。很多毛病，稍不注意就会发生。 所以老祖宗就跳出来让我们吃腊八蒜了。 如果说大蒜是天然抗生素， 那腊八蒜就是可以经常吃一颗的，辟除掉大蒜弱点的抗生素。 吃腊八蒜，就是祖传的防寒&保平安法 ▼ 腊八蒜生用糖和醋泡过后，把大蒜这股热劲收敛了，吃起来不会生内热。 但还保留着蒜原有的通五脏、温中消食的强大治愈力，同时有醋“下气辟邪”的加持，两样都是妥妥的祛邪气、杀菌高手。 吃完腊八蒜，就等着看它发挥效用吧。
腊八蒜的做法也太简单了 ▼ 大蒜剥皮搞干净，晾干，找一个用开水烫过的干净密封容器。 里面放入蒜，浇上米醋、喜欢酸甜口味的可以加点红糖、白糖或冰糖，都可以。 这是花花自己做的腊八蒜👆 大概就是用醋来hold住大蒜的疯狂，不然它很快就长小芽出来。 然后交给时间，10天左右变绿就可以了，腊八泡上，差不多过年能吃。 每年都有朋友问，我泡的蒜怎么不变绿呢？ 这里有几个窍门教给你们： ▼
北方家有暖气，可以放在冷但不至于结冰的走廊上；南方放在阳台或窗边，不用放冰箱，这样不容易让蒜变绿。
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以。
米醋色淡，泡过蒜色泽翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。老醋、熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感没那么好。 做好这三步，就等着看蒜变得翠绿吧。 ❤️ 现在腊八蒜就可以腌起来咯。 只要它不坏掉，就肯定是好吃的～  |
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