今天你喝粥、腌蒜了吗？——腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。

顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，做法也是极其简单，就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个阴凉的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。　

腊八这天泡上，至除夕启封（其实我家都在腊月二十三“小年”那天启封开吃），那蒜辣醋酸香溶在一起，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道灰常独特。

 

食材

• 大蒜、米醋

  (我用的就是普通的醋,估计属于陈醋，因为我家就只有它了，还得很多亲误认为是酱油，真是丢人喽！）

  
   

   

方法/步骤

1.  大蒜选择个头小，硬实的的紫皮蒜，个头小的容易腌透，硬实的蒜瓣腌出来脆，好吃。尽量选择米醋，米醋色浅，腌出来的大蒜碧绿美观。陈醋腌出来的有些发黑，我用的应该属于陈醋，黑黑的，不过，放心，蒜还是绿的只是醋的颜色会深一些！

    

   

2. 普通罐头瓶子洗净，控干水份，抹干。

    

   

3. 大蒜剥皮，削去根部及坏的部分。

    

    

   

4. 将大蒜放入瓶中，倒入米醋，盖子盖严放置在阴凉处即可。

   
    

   

注意事项

• 各地风俗不同，讲究不同，所以这个八宝粥自然也就不同。我展示的只是我家并不算讲究的腊八粥！我家的原则：好喝就是硬道理！
  

• 腌腊八蒜最好选择小个头，组织硬实的蒜头，这样的宜腌透，口感好。

   

• 腌蒜的醋最好选择米醋，颜色好，腌过的大蒜湛清碧绿，不会发黑！
  

   

参考资料

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100o1dm.html