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古龙说过，一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。 菜市场就像是一个城市的本土素材博物馆。生鲜肉味，蔬菜的泥土味，剁肉声，吆喝声，浸润其中，每一处景都是真实的生活。 更重要的是，菜市场往往生长出一片美食秘密基地。接地气有人情，很少的钱可以大快朵颐吃到扶墙出！ / 科巷菜场 / ▼ 科巷菜场是南京网红菜场，始建于民国时期的它，还曾入围第二批“南京老字号”。菜场能混成老字号，一定有开挂的技能。 科巷菜场以主城区最大、品类最全的菜场出名。它总是有领先于全南京菜场的季节嗅觉，早春，有最水灵的马兰头、菊花脑和最鲜美的河蚌；到了中秋前夕，莲藕、茭白、红菱角在摊位上码得整整齐齐，别的菜场还没上市的螃蟹，也能在科巷寻到。 在鲜亮的果蔬生鲜之间穿梭，就有了更多留在科巷的理由。 福印板栗 3月开始卖凉皮，9月开始卖糖炒栗子。在南京，板栗店就是这么顺应时令的存在。 栗子上市的季节，虽不像金味那样排到天荒地老，福印家的队伍不长倒也没断过。贵点的燕山栗总是比便宜的良乡栗要卖得快，焦甜的香味隔着老远就能闻到。 判断一家栗子好不好，第一要义是好不好捏。福印的板栗，捏住两侧，咔一下果壳炸裂开，轻易就能剥出一颗完整的栗子。色泽金黄，粉糯甜香，一颗一颗磕栗成瘾。 也有人迷恋他家夏天的凉皮，卤过的素鸡入口还有些微热，韧劲十足。麻酱辣椒黄瓜丝拌拌匀，再淋上醋，半个夏天就指着它家过了。 陶记正宗德州扒鸡 从科巷买完菜，转到这家店买点扒鸡藕饼萝卜圆子，对住附近的人来说是例行公事。 案台玻璃柜里油光枣红的扒鸡，让人隔着玻璃咽口水。扒鸡五香脱骨，酥嫩的口感让你分分钟扔掉负罪感，正确姿势是徒手撕着吃，恨不得连骨头都吃掉。 老客会谨记店里的老规矩，上午炸萝卜圆，下午炸藕饼，去晚了就没了下酒菜。藕饼脆香无比，酥得满口碎渣渣，层层叠叠的酥脆过后，藕粒和糯米的清甜升华一切。 粒粒香滑蛋饭 菜场旁边的吃食大多是接地气的，粒粒香滑蛋饭却将嫩鸡蛋和烤鸡腿、猪排、牛柳混搭，在科巷炒出一盘洋气的饭食。 滑蛋是广式炒蛋的技法，时间和火候是滑蛋的灵魂。粒粒香的滑蛋，称得上优秀，炒至正巧断生，一口下去香嫩软滑，每次都忍不住另点上一盘。 招牌的鸡腿饭，鸡皮烤得红亮油润，浇上热腾腾的黑胡椒汁。辣腌过的黄瓜配上滑蛋，再送一口黑胡椒汁浸润过的米饭，各种鲜明的口感在嘴里翻涌，一本满足。 / 茶南菜场 / ▼
如果从菜市场门口的茶南大街走进来，就会看到市场外一间店挨着一间店。烧饼、酱牛肉、手工馒头，文艺腔的小店这里少有，多的是市井气浓重的路边摊和简陋小店。
菜市干净，蔬菜和生鲜肉类都码得整整齐齐，水灵诱人。茶南菜场摊主吆喝的不多，比较清静，可以不慌不忙地溜达。 安家桂花汤圆
汤圆、粽子，黏黏糯糯，心心念念。安家桂花汤圆的档口，汤圆在白煤小火上的大锅里沉浮，粉雕玉琢。空气里桂花酒酿的甜香，牢牢栓住了茶南人的胃。
安家桂花汤圆，面皮是水磨糯米粉手工揉成的，跟家中妈妈做的一样。但他家的汤底家中做不来，老红糖吊出的桂花酒酿，再加入枣干和桂花调香，放在白煤小火上慢慢熬。 趁热咬一口，软糯绵滑，黑芝麻馅儿油香四溢，满口串流。还未来得及吃第二口，馅儿就顺着汤勺满溢出来。
茶南面馆
茶南面馆在这边开了很多年，吃的基本都是回头客。周围住户不想做饭了，习惯走到这里来，点上一碗长鱼面或老卤面，吃完心满意足回家。 面条下得呛，顺滑中自带嚼劲。鳝鱼面是鳝骨吊的汤，汤色乳白清亮，吸溜上的每一口都夹杂着清鲜的香气。最享受的就是从面汤里一根一根挑出炸过的鳝鱼丝，轻轻一咬，酥香鲜嫩充盈唇齿。
爱吃老卤的，习惯要上一碗重油重色的大肉或小排面。肉炖的透烂又不散，嚼个四五下就化身香甜的肉汁。 马巷鸭子店
南京好吃的鸭子店，是老城区的福利。夫子庙、新街口、南湖，每一片都有那么几家，周围食客“从小吃到大”。 马巷鸭子店名声比不得章云金宏兴，但在茶南一带，它的存在感也是无鸭可及的。隔着玻璃窗，看到刚烤好的鸭子泛着枣红油亮的光泽，焦甜的香味攻占鼻腔，食客们排队更有劲儿了。
马巷的鸭子偏肥，鸭皮烤得金黄香酥，带脂肪的鸭肉汁水被紧紧锁住，一嚼满嘴油香四窜、汁香肉嫩。 浇上热乎乎的卤子，马巷的卤子不是单一的甜，兼得甜咸两种滋味。鸭肉浸润其中，口感层次立马升华，不知不觉多下了一碗饭。
/ 香铺营集贸市场 / ▼
香铺营集贸市场，大概是南京最市中心的菜市场了。它地方不大，却因为辐射了红庙、相府营、网巾市三条美食街，菜场每天也是人来人往。
它填满的，不仅仅是附近居民的菜篮子，新街口白领们的餐后水果，也是来自这里。长江路、洪武路一带上班的白领，趁着中午午休，溜达到这里，买走一些水果当下午茶。于是，你常年可以看到，穿着工作制服的白领，游走在大妈们之间，汇入了新街口的另一面——市井烟火。 小潘记鸭血粉丝汤
如果鸭血粉丝有鄙视链的话，比回味高一级的是鸭得堡，比鸭得堡高一级的大概就是小潘记鸭血粉丝汤了。 红庙的小潘记，最大的王牌就是一碗全套。加了鸭肉、鸭肠、鸭肝、鸭血、鸭舌，卤蛋、白萝卜，粉丝、豆腐果、锅巴，满满的一大碗就是全套了。小潘记的汤是清汤，不油腻，能喝到鸭汤本身的鲜美。鸭舌和锅巴是亮点。锅巴泡了汤，吃起来依旧是脆脆的口感。 就是市井街巷里的这么一碗鸭血粉丝，连台湾美食大咖詹姆士也被吸引来了。 小天津汤包王
网巾市里走一走，吃个汤包，也可以有不同的选择。笑云开汤包店是这里的一家老店。点上一笼汤包，可以搭配鸭血粉丝或者小馄饨或者鸭杂汤。 对门不起眼的小天津汤包王，则没有那么多的选择项了。除了一笼汤包，你唯一可以选择的就是免费的豆浆。皮薄肉厚的汤包，汤汁还原了汤包的本来味道。免费的豆浆，不似早餐摊点那种兑了很多水的，而是豆味纯正。 达记卤菜店
开在巷子里、店面很破、常年排队，具备了这三点的小店，就像金庸小说里深藏功与名的扫地僧。 红庙的鸭子店开了好几家，最傲娇的是达记卤菜店。如果饭点前来斩鸭子，从队伍末尾排到案台，怎么也得半个小时。隔壁的红庙王记鸭店，店面装修得更好，店也更大，就是人气上一直输一筹。前来斩过鸭子的，总会有一种“既生瑜何生亮”的感慨。 卤子是达记的秘诀。论起烤鸭本身，与北京烤鸭相比，达记的烤鸭皮并不酥脆，鸭肉的口感偏软嫩。甜口的热卤汁，是最大的加分项。现斩的鸭子，浇上滚烫的热卤，一口咬下去，你会明白，常年排队不是没有理由的。
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