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食材：普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。 做法： 1、往面粉中放入1克盐，然后缓缓的倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好，饧1个小时左右。 2、将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。 3、提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。 4、面团饧好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鲜膜盖上，饧20分钟。 5、将饧好的面团擀开。 6、擀成20*40CM左右的大面饼。 7、顺着擀面杖，将面饼切成3厘米左右宽的长条。 8、捏住面条的两头，然后顺势将面条拉长。 9、扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。 10、面条快煮熟时，将油菜放入锅中烫一下。 11、在煮面条的时候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。 12、将煮好的面条捞入碗中，再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。 13、锅中倒入少许油，大火将油烧到冒烟，然后关火，将热油泼在辣椒粉上，吃的时候可以再撒少许香菜碎。 |
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