油泼面,因为最关键以及最后一步工序是油泼,所以得此名。这种面条劲道爽滑,滋味香辣浓厚,深受大家的喜欢。今天就详细介绍这种面条的做法,喜欢的朋友千万不要错过。 具体制作方法 第一步:准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。 第二步:往面粉中放入1克盐,然后缓缓的倒入200毫升左右的温水,和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好,饧1个小时左右。 第三步:将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。 第四步:提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。(因为黄豆芽较难成熟,所以要提前焯熟) 第五步:面团饧好后取出,揉至表面光滑,然后再用保鲜膜盖上,饧20分钟。 第六步:将饧好的面团擀开。 第七步:擀成20*40CM左右的大面饼,如图。 第八步:顺着擀面杖,将面饼切成3厘米左右宽的长条,如图。 第九步:捏住面条的两头,然后顺势将面条拉长,如图。 第十步:扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。(煮面条的时候,可以往锅中放一点点盐和食用油,这样可以防止煮好的面条粘连) 第十一步:面条快煮熟时,将油菜放入锅中烫一下。 第十二步:在煮面条的时候,往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。 第十三步:将煮好的面条捞入碗中,再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。(蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放) 第十四步:锅中倒入少许油,大火将油烧到冒烟,然后关火,将热油泼在辣椒粉上,吃的时候可以再撒少许香菜碎。(当油泼在面条的上的时候,顿时可以闻到辣椒和蒜的香味,真的非常诱人) 小提示 如果时间来不及,可以直接买现成的宽面条来做,这样可以省不少力气哦~ 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 (更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517” ) |
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