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?点上方蓝字可加关注 微信号：MeishiGongFang 包子、蒸饺 馒头、花卷 生煎锅贴 豆浆、油条 虽然街头早餐种类多， 但若不是上班时间赶，怕来不及， 吃货妹子更爱在家自己做些清粥小菜吃~ 现在天气越来越热， 一热起来胃口就不那么好， 最想吃的莫过于一碗不凉不烫的白粥了！ 这时候再配些小菜， 简直就是美好的白粥伴侣。 ▽ 1. 锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。 2. 放入毛豆翻炒2分钟后，倒入雪菜，翻炒均匀。 3. 加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。 4. 最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。 放些肉丁 or 肉丝更美味哦！不止是配粥神器，更是下饭好菜！ 1. 起锅热油，倒入洗干净的毛豆，翻炒至断生后盛起。 2. 放入萝卜干丁翻炒，炒出香味后，再倒入毛豆。 3. 加入适量水，调入白糖和生抽，炒匀后小火焖煮。 4. 汤水收汁，毛豆起皱，即可出锅。 毛豆炒前可以先焯水再炒，容易熟。 觉得萝卜干咸的话可以先用清水泡一会，一般只需要清水冲一下就好；炒制时注意只放糖，不用放盐。 毛豆糯糯的，萝卜干咬起来，嘎嘣嘎嘣脆，当零食都可以吃掉一大碗。 1. 起锅热油，放入姜蒜末、干椒（剁椒）爆香。 2. 放入肉末，翻炒变色后倒入酸豆角。 3. 酸豆角炒干水汽后，稍加调味即可出锅。 选用稍带肥肉的梅花肉最佳，用猪油炒更香！ 如果酸豆角酸味重，用干椒；如果酸味不够重，加剁椒。 如果酸豆角实在太酸，加些白糖调味。 1. 把干豆腐（豆皮儿）平铺摞在一起，切成细丝。 2. 锅中煮清水，烧开后倒入豆腐丝，用筷子划开烫一分钟后捞出，铺开自然晾凉。 3. 胡萝卜、葱切细丝，香菜切段，大蒜剁成细末。 4. 将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中。 5. 放入辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许、十三香少许、芝麻1小勺、盐适量，搅拌均匀即可。 豆皮儿卷起来更易切丝，沸水烫一遍易去除豆腥味；捞出来千万不要过凉水放凉，那样水分多还影响口感。 可以根据自己的喜好，调入味精提味。 1. 腌酱瓜对半切开，挖出籽（没籽的直接切），切成大丁后多过遍清水后浸泡一会儿，捞出挤干水分备用。 2. 瘦肉也切丁，大小和酱瓜定差不多，用一点盐、黄酒抓匀备用。 3. 适量花生米在热水中泡至皮软，去皮备用。 4. 起锅热油，放肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味；接着放酱瓜丁和花生米，大火开炒。 5. 放糖调味，炒至汤汁变少仅剩油的时候，炒几下就可以出锅了。 炒制时，除了白糖以外千万别再加别的调料了。 花生米尽量选大粒的那种，跟整道菜较协调；建议别用炸脆了的花生米，不然菜的风味就不对了。 酱瓜本身是脆的，如果炒时间太长会变面，看个人口感了，吃货妹子觉得感觉带一些脆的口感更好吃~ 这道菜建议晾凉了吃，非常有特色，下粥，下饭都没有问题。 配粥小菜怎么能少了榨菜！ 单吃榨菜怎么够， 快用它来炒盘肉！ ▽ 1. 里脊肉切粗丝，用少许水淀粉抓匀上浆。 2. 菜市场买的榨菜疙瘩洗净去老皮和根部，切成细丝放入清水浸泡，去咸味。 3. 起锅热油，放入葱姜丝爆香，放入肉丝翻炒至变色，加一小勺料酒，少许老抽炒匀。 4. 倒入控干水分的榨菜丝，调入胡椒粉、香油，翻炒均匀即可出锅。 少不了榨菜就少得了腐乳了吗？！ 当然不！ 红腐乳色泽鲜红，酒香浓郁， 让人食欲满满， 一小块就能干掉一碗白粥！ 用它做出的南乳烧肉更是美味下饭菜~ 吃货妹子今天 先教大家用红腐乳做道配粥小菜~ ▽ 1. 莲藕洗净去皮切片， 过水焯一下，捞出沥干水分备用。 2. 取两小块红腐乳（有些原有腐乳汁更好），加少许水碾碎成红腐乳汁。 3. 起锅热油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好的红腐乳汁炒匀收汁即可。 放了红腐乳，一般不用再调味；如果要放，倒是可以放一小撮白糖。 调制红腐乳汁的时候，可以加一些芝麻酱，味道更香浓。 白腐乳清爽，味咸鲜， 有的白腐乳麻油香气撩人， 还有微辣口味的。 再教大家用白腐乳做一道时令配粥小菜~ 夏季时令菜当属空心菜了！ ▽ 1. 空心菜摘洗干净，切成小段。 2. 白腐乳中加少量水，把腐乳碾碎溶成白腐乳汁。 3. 起锅热油，放入空心菜翻炒，加入腐乳汁炒匀即可。 白腐乳已有咸鲜味，一般不用再调味。 从前， 一碗清粥不过是人们无奈时刻的果腹之食， 许多人吃它绝非心甘情愿。 但现在回头看， 你就会怀念这一碗清粥的简单纯粹。 不管是小时候，还是现在， 吃货妹子仍旧一如既往地喜欢这清粥小菜， 这几种配粥小菜每天换着花样搭， 即使是白粥， 轮一圈下来倒也觉得有滋有味。 各位吃友们， 你最喜欢的配粥小菜又是什么呢？ 转载请注明来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang） 编辑丨哨子 图丨网络 |
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