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每年的清明后到六月这一段时间，是丹东野生黄蚬子最肥的时节，只只鲜活肥美。我把最好时节的鲜活黄蚬子推荐给大家的同时，也来分享一下如何烹制黄蚬子最美味。  姜葱白灼原汁蚬子  1、洗干净后控干水。  2、锅里放清水，多放些姜片、葱段，少量盐，然后把水煮开。  3、一定在水开了以后下锅。  4、下锅后不一定非要等水再沸腾，有如上图这样开口的蚬子就可以用筷子捡出来了，这个时候是最鲜美的。只要开口就熟了。  5、边煮边用筷子搅拌，有开口的就捡出来。一点一点开口会越来越多。等水马上沸腾的时候基本都能开口，这个时候就直接关火，盛出来就能上桌吃了。  6、煮好的蚬子盛到盆里后，再把汤汁倒里面一些，这就叫【原汁蚬子】。直接剥了壳吃就可以了。 鲜味爆炒黄蚬子  ①清洗、控干黄蚬子； ②锅烧热放入大料、葱段、姜片，煸炒出香味； ③倒入带壳控干的黄蚬子，见蚬子略开口则倒入料酒去腥，然后盖上锅盖焖3分钟； ④见大部分黄蚬子都开口了，就可以加入盐、香葱段，根据口味加入辣酱、或辣椒等。 ⑤出锅装盘！  新鲜黄蚬子如何储存吃不完的黄蚬子的最佳储存方法 一次没吃完的原汁蚬子，为了储存，去壳，把肉剔下来涮涮干净后，用煮蚬子的原味汤汁泡着，冷藏或者冷冻。日后炒鸡蛋、煮面条、炒小白菜、炒蘑菇、煮汤、凉拌…… 都可以随时拿来烹制，都是极鲜美味的。  【鲜味蚬子粥】  【香葱拌蚬子肉】 【丝瓜烩蚬子】 |
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