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炖猪蹄时，万万不能直接焯水，很多人做错，难怪猪蹄炖不烂还发臭，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以说是女人健康养颜的一道绝美滋补美食，但是想要吃到猪蹄里面的胶原蛋白也是不容易，猪蹄需要经过长时间炖煮之后，才能让里面的胶质慢慢的释放出来，但是很多女人在家里自己炖煮猪蹄的时候，却是发现，不管怎么炖猪蹄都是炖不烂，而且猪蹄还会散发出来一股强烈的臭味，这样不要说是女孩子了，就算是不拘小节的壮汉也是，对猪蹄提不起胃口来。炖猪蹄时，万万不能直接焯水，很多人做错，难怪猪蹄炖不烂还发臭。  很多女人在炖煮猪蹄的时候，都知道是要先把猪蹄焯水下，然后在放到锅里炖煮，这样的才能去除猪蹄上面的臭味，不过给猪蹄焯水的时候，是要用什么水呢？是用冷水下锅焯水，还是用热水下锅焯水呢？这个细小的问题，很多人可能一开始都是不注意的，也有很多人一直做错，难怪炖出来的猪蹄不烂还发臭。  一位从事烹饪行业30年的老厨师介绍，其实不管炖什么肉都是要焯水的，不过很多人却是用错水了，这样的猪蹄炖不烂还会发臭，其实在把猪蹄清洗干净之后，我们不能马上焯水，需要先用4勺料酒加上2勺白醋先把猪蹄浸泡30分钟，让猪蹄腌制入味，然后才开始焯水。  对于猪蹄焯水的时候，水的温度是非常重要，很多人用错水，不知道焯水的时候，要选择热水还是冷水，其实正确的方法是要选择用冷水下锅，这样猪蹄里面的腥臭味在慢慢的加温中，才会被释放出来，在水煮开3分钟之后，我们捞出猪蹄放冷水里面清洗干净。  最后再准备一个锅，把水烧开，最后把猪蹄放进去炖煮3个小时，这个时候我们就需要用到热水了，经过3小时的炖煮，猪蹄也就会慢慢变烂了，里面的胶原蛋白也就会慢慢被释放出来，这样炖煮出来的猪蹄不仅选软Q弹，而且还不会发臭，一口哦咬下去，满满的都是胶原蛋白，感觉吃一碗都可以抵用5张美白面膜了，小伙伴你说是吗？ 
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