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茄子是我们经常吃的一种蔬菜，价格不贵，但营养价值却很高，经常吃可以有效的降低胆固醇，预防高血压，软化血管，更能预防胃癌! 虽然茄子很普通，但是今天要给大家分享一道很特别的凉拌茄子，因为它的酱汁很有亮点哦!这样的茄子，做法简单、健康少油，容易消化，而且味道好吃的让人上瘾! 把茄子洗干净，切成小段儿，放在盐水里浸泡几分钟后捞出来，沥干水分，放到蒸锅里。 开大火蒸制，大约十分钟左右，直到茄子蒸的又软又烂，关火出锅，把茄子放凉。 待凉透以后把茄子撕成条状，入盘备用。 调制酱汁，酱汁在这道菜中是最关键的一步!碗里加入葱花，蒜沫，姜沫，再加入白糖，食盐，酱油，辣椒油，麻油，鸡精，醋，还有最重要的猪油(这就是精华所在，注意看文末给大家的小贴士!)，搅拌均匀即成! 最后把调好的酱汁浇在茄子上面，撒上一些葱花，这道美味的凉拌茄子就完成了!味道实在是不错，在我们家非常的受欢迎!大家喜欢这样的茄子吗? 需要告诉大家的几点： 1，猪油必须要加，其实大家吃的市面上的小吃里或者凉菜里，大部分都有猪油，而且不是一般的多，所以味道很香! 2，拌凉菜的调味料一定要选用大品牌的，最好是凉拌菜专用的! 3，切记，就算是小吃摊也不会贪便宜选杂牌调味料，味道相差太多! |
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