【凉菜】映像椒麻鸡

材料：

原料：生态鸡150克，青笋条100克。

调料：黄栀子、黄姜粉各10克，葱、姜各6个，白酱油、花椒油、麻椒各5克，香醋1克，高汤3克，味精2克，盐、鸡精、白糖各1克。

制作：

1、将生态鸡宰杀治净，改刀斩块，放入沸水中汆制2-3分钟取出控水。

2、锅内放水加姜、葱、黄栀子、黄姜粉、盐制成浸泡汤汁，用大火把水烧开后关小火煮10分钟。

3、将鸡块放在热汤中浸泡10分钟。

4、把煮好的鸡块捞出晾凉，去骨，改刀成条。

5、出菜时，用剩余调料拌匀鸡块，入味装盘即可。