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白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。白萝卜是生活中常见的菜肴，白萝卜是冬季的养生佳品。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”明代著名医家李时珍在《本草纲目》里写道，萝卜有“下气、消谷和中、去邪热气”的功效，所以正好能解胃中烦热。于是从此就有了“冬吃萝卜”的佳话，甚至于有人把萝卜称为“小人参”。 萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。 白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。 白萝卜能提高人体的免疫力，白萝卜含有多种维生素和微量元素，在人体抵抗力较差的冬季，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力。 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 白萝卜缓解头痛，如果人们是因为鼻塞或者鼻窦炎、外感风寒而引起的头痛，其中天然的芥子油可以快速被鼻粘膜吸收，起到通鼻活血的效果。可以及时采用白萝卜适量，切成条搅拌出萝卜汁，如果左边头痛，就取少量滴进右边的鼻孔里面，反之亦然。每天点2次，连续滴4-5天就会见效了。 白萝卜的最佳搭档 白萝卜+羊肉：化痰、泻火，解油腻，与羊肉营养互补。 白萝卜+鲫鱼：温中下气、健脾利湿。 白萝卜+豆腐：有健脾、利肠胃、助消化的作用，适合消化不好的朋友和糖尿病患者食用。 白萝卜+梨：润肺、清热、化痰。 白萝卜+虾皮：增强人体的免疫力、补肾壮阳，抗早衰。 白萝卜+葱：有散寒、止咳的功效，治疗风寒感冒。 吃白萝卜的禁忌： 人参+白萝卜，白萝卜属于寒性食物，而人参则属于热性药材，两者同时食用会抵消人参的功效。 白萝卜+胡萝卜，原因是胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。 柑橘+白萝卜，阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制。 不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃，这些水果就会在肠道被细菌分解，产生羟苯甲酸和阿魏酸，它们会加强硫氰酸抑制甲状腺工作的能力，从而诱发甲状腺肿大。 一般来说，萝卜的性质对于普通人并没有太多严格的食用约束。对于脾胃虚寒、气血虚弱严重者，吃普通食物都消化困难的人或者面色苍白，少气乏力，建议就不要吃白萝卜了。 先把白萝卜切成大拇指大的小方块，放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点，然后一直摇容器，直到调料和白萝卜拌均，尝一下味道，自己感觉差什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出好多萝卜水来，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了 做法一 白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。 1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用； 2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌； 3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用； 4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层； 5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右； 这样做的来的萝卜，技能保证口感又能保证卖相，是居家下饭的必备好菜！ 白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。 1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。 2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。 3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。 4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖；喜欢甜的多放点糖。辣椒粉也是一样，吃辣的多放点；不吃辣的少放或不放都可；根据自己的口味调制好酸水。 5.把晾干水分的萝卜倒进调制好的酸水里，用盖子盖住浸泡一个半小时，就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦！吃完了酸萝卜，我本人会把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鲜美好极啦！哈哈 注意1.酸水要漫过萝卜。 2.浸泡时，中途可用筷子翻滚萝卜，让萝卜更入味。
白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。 1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用； 2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌； 3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用； 4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层； 5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右； 做法2 * 把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口）? * 然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。? * 找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里腌制2个小时。? * 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。? * 然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。? * 用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。?
 食材：白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。 做法：1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用； 2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌； 3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用； 4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层； 5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右； 是不是很简单？想着那口感口水都要流出来了，白萝卜的营养价值也很高不仅能抗癌还能促进消化，白萝卜里含有大量的维生素长时间食用可以使皮肤白皙光滑，肠胃消化不好的人建议多吃因为萝卜能够有效的促进肠道的消化能力，帮助身体消化以及吸收食物，这道美食不仅美味更是健康！ 四川泡菜的腌制 四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
做法一 制作食材 白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。 制作流程 1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。 3、接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。 4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。 5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。 6、淹若干天后便可食用。
做法二 制作食材 白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料;调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙 制作流程 1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净，沥干水分;生姜去皮切片 2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时;朝天椒洒盐，放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。 特点：酸甜开胃，脆爽可口。 可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。 使泡菜色鲜味美的小窍门 1、 制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。 2、 制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。
做法三 制作食材 长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。主要配料：泡菜盐(50g) 冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升， (胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果没有只放20颗花椒也行。(提香味的) 制作工具 一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。 制作流程 (1)先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用。 (2)往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。 (3)在水中倒入50克泡菜盐，(淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸) (4)将水烧开后，彻底晾凉。
(5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入。 (6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。 (7)最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。(黄瓜切片，白菜用手撕成片) (8)发现一个小小失误：所有小颗的配料明升都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里。 (9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子。 (10)这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。
四川泡菜的健康贴士 亚硝酸盐的问题： 四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉;而佐料泡菜泡一个月以上才吃。亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。
广式泡菜 材料： 白萝卜丁3杯 红萝卜丁1杯 黄瓜丁1杯 姜片6片 月桂叶2，3片 醃料如下： 细糖半杯苹果醋+柠檬汁半杯水半杯 做法：
酱腌萝卜
· 主料 · 白萝卜 | 1根 ·辅料· 美极鲜味汁 | 4勺 蚝油 | 1大勺 糖 | 3克 盐 | 5克 · 做法 · 1. 白萝卜洗净、去皮、切片。
2. 加入1勺盐，拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份。
3. 制作酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁，盐2克。
4. 充分拌匀。装入保鲜盒，放冰箱，腌制2-3天。
5. 3天后取出，装盘即可食用。 希望能对你有所帮助 我泡的萝卜两天就可以吃，泡再久也不会变味变色而且很脆，萝卜两根，糖精一包，白醋半瓶，凉白开水一壶，最好可以买到自己重的那种，洗干净后切成一片片，不用太薄，不用削皮带着皮更脆，切好后吹干水分，用容器装起来，加半瓶白醋，在家凉开水，一定要烧开放冷后的水，烧开的水没有细菌所以比较耐放，然后密封好就可以了，2天后取出加上糖精，大概十粒就可以了，糖精融后试下味道，不够甜可以在加，这样就可以吃了，做的过程不能碰到油或者有有的容器，泡萝卜的水可以反复使用，吃完在放凉干水的萝卜下去就可以了，不要放白糖，白糖要放很多才够甜，放多了白糖水都是黏糊糊的，图中的这罐萝卜是我放第三次萝卜下去泡了，泡到后面不够酸就在加点醋 下面教大家腌制萝卜，保证好吃。
食材：白萝卜、小米椒、醋、糖、盐。
萝卜去皮，切条，尽量切的均匀点。
撒盐腌制半个小时，软化萝卜，用清水洗净 加入小米椒、糖、醋、盐。
混合搅拌 放入保鲜盒，倒入沸水杀菌 放入冰箱冷藏三个小时
每次食用时候少量盛出即可
萝卜条一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取 白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。 1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。 2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。 3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。 4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖；喜欢甜的多放点糖。辣椒粉也是一样，吃辣的多放点；不吃辣的少放或不放都可；根据自己的口味调制好酸水。 5.把晾干水分的萝卜倒进调制好的酸水里，用盖子盖住浸泡一个半小时，就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦！吃完了酸萝卜，我本人会把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鲜美好极啦！哈哈 注意1.酸水要漫过萝卜。 2.浸泡时，中途可用筷子翻滚萝卜，让萝卜更入味。
小提醒:如果自家种的白萝卜，洗干净皮不会脏的话，那就不要削皮了，那样会更脆哦！ 先把白萝卜切成大拇指大的小方块，放在一个大一些的盆或者桶里，放盐，白醋，白砂糖，辣椒粉一点点，然后一直摇容器，直到调料和白萝卜拌均，尝一下味道，自己感觉差什么就再放一点，两三个小时以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白萝卜，会泡出好多萝卜水来，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了 俗话说得好，‘冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。’这句谚语，告诉我们萝卜不仅是冬季的应季产品，更是保健养生好手。白萝卜宜焖，炒，蒸，煲汤或腌制，萝卜也可用盐腌制风干成咸萝卜干或酸萝卜干，用作配菜或佐膳。说到酸萝卜我就流口水了，那种酸甜脆口的感觉就是不一样，还有一点点微辣更是诱人了，不管是哪里人人都喜欢吃酸萝卜，因为它酸甜脆口又开胃，制作起来也方便，只需简单的几样东西就可以制作可口的酸萝卜。 准备材料：纯净水 盐 白醋 白糖 小米椒 萝卜洗净记住不要刨皮，切片大约0.8公分
切好后用盐腌制一个钟左右，这样子可以除掉萝卜的臭味
一个钟以后倒掉盐水，用清水冲洗萝卜，冲洗到萝卜反生还
冲完以后捞出沥干水分
把萝卜倒入事先调好的酸辣甜汁水中
倒入后将萝卜放入冰箱冷藏一天，这样萝卜会更加脆口
以15斤萝卜为例汁水比例是：7.5斤水 2.5斤白糖 一瓶白醋 半包盐 三两小米椒 材料：大白菜1小颗，大蒜1头，葱白1根，老姜半块，辣椒粉70克，盐50克，白砂糖30克，胡萝卜半根，苹果半个，梨半个，韭菜一点儿 辣白菜的做法步骤
1. 冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。
2. 白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11. 充分搅拌，静置半小时。
12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。
13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14. 每一片都涂抹均匀。
15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
16. 其余做法一样。
17. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右
18. 7天后，可食用。
白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。 1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用； 2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌； 3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用； 4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层； 5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右； 做法2 * 把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口）? * 然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。? * 找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里腌制2个小时。? * 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。? * 然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。? * 用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。?
糖醋腌萝卜是具有开胃、降脂、益气食疗功效的一款小菜，白萝卜用适量盐腌半个小时，用力挤干水分，用白醋、糖腌渍一天。放冰箱的话可腌渍一周不会坏。尤其在炎热没胃口的三伏天，喝粥配饭都是不错的选择。 食材准备：白萝卜1/2根、白糖适量、米醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量 步骤来啦：
1.将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。
2.将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。
3.杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味
4.用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。
5.将腌好的萝卜块挤去水分。
6.腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味。用保鲜膜封起来，放冰箱，一般一天就可以腌入味。也可以用瓶装起来。
7.炎炎夏日，吃一块酸酸甜甜的腌萝卜，就着粥吃或是配饭吃都不错哦。 温馨小贴士 1.喜欢吃辣的朋友，可以放点红辣椒干，也可以放些蒜头或小米椒进去 2.萝卜皮有很多营养，如果买的新鲜，可以不用去皮，连皮食用。 3.吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不见油星的话，一般可以保存一个星期不坏。记得一定要用密封容器，或者用保鲜膜密封碗口，不然满冰箱都会是萝卜的气味儿。
生吃白萝卜能清热利尿，止热咳化热痰，解酒，抗癌。 糖醋腌萝卜是具有开胃、降脂、益气食疗功效的一款小菜，白萝卜用适量盐腌半个小时，用力挤干水分，用白醋、糖腌渍一天。
放冰箱的话可腌渍一周不会坏。尤其在炎热没胃口的三伏天，喝粥配饭都是不错的选择。
小窍门：
首先，要挑选比较嫩的白萝卜，最好选择良种萝卜，土萝卜做出来会有点涩。 接下来就把萝卜洗干净削皮，然后切成薄薄的片状或条状（片状好入味，条状比较脆）。 再接下来就是把切好的萝卜用碟子装好并加入过量的食盐，搅拌，使之脱水，待它变得软软的之后，加入清水，清洗掉萝卜的盐分。 最后，在往脱好水的萝卜加入纯正的白醋浸泡（浸泡时间依据个人喜好，时间越久，酸味越浓，一般来说，浸泡一个小时后即可食用）。 如果喜欢甜的朋友，也可以在浸泡一段时间后把醋倒掉，加入白糖搅拌后即可食用。
妈妈自己种的萝卜成熟了，刚好拿来泡个开胃小菜，老公吃后直说我这饭怎么越吃越饿啊！哈哈！
准备材料：白萝卜1个 胡萝卜1个 芹菜1棵 泡椒200ML 花椒10克
把白萝卜、胡萝卜、芹菜洗净切段。
切好的材料放入碗中，加5克盐腌制15分钟。
把腌出的水倒掉。
准备一个用开水烫过的无水无油的容器，将泡椒和泡椒水放入，加入10克白糖、10克花椒、倒入40ml米醋搅拌均匀。（喜欢辣的可以把泡椒对半切开）
放入白萝卜、胡萝卜、芹菜，用筷子搅匀，加盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏3～5个小时即可食用。（可以适当添加凉白开，使水没过萝卜）也可以腌制过夜，放冰箱冷藏，随吃随取。
成品图。
小贴士：泡椒和泡椒水可以根据个人口味增减，喜欢辣的可以多切开几个泡椒更入味。腌制过程中全程无生水无油，这样保存时间长点，不容易变质，自己腌的泡菜没有防腐剂，一次不要做太多，放久了会起白花影响口感。 白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。 1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用； 2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌； 3、把胡萝卜切丝，葱切段备用； 4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层； 5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
白萝卜洗净，切正方形小块 姜去皮切末，蒜切蓉，小葱切末 取一个碗，放入萝卜块，撒上盐，腌制至萝卜30分钟，期间每10分钟搅拌一次。 将腌制萝卜出来的水倒去，加入姜末、蒜蓉、小葱末，糖、鱼露、韩式辣椒粉，用手拌匀，拌匀时稍微用力将调味料和萝卜融合。 倒入有盖的密封容器中，盖好盖子，放入冰箱，冷藏一晚，即成。
白萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。大家要多吃哦~ 今天就和大家分享一道快速腌制的脆爽萝卜，从开始洗，切，腌，只需短短1个半小时就能开吃了！
具体制作方法：1、白萝卜1个洗净，根据个人爱好，去皮或不去皮都可以，泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）
2、然后根据个人喜好的口感，切长条或薄片，然后放入一个无油的大碗中，注意：碗一定要无油哦。
3、往碗中调入2汤匙食用盐，拌匀萝卜条，腌制15分钟，让盐分尽渗透萝卜内部，腌好后将碗中多余的水分倒掉。
4、往萝卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌匀后，再将泡椒连汤一起倒入萝卜中，盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。
小提示 1、 做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。 2、、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。 3、 如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。 4、 往萝卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。
春季是万物生发的季节，人们容易出现“上火”，加上冬季油腻吃得过多， 胃中积聚很多的“热”，导致肝火上升， 这样就会使肺阴虚损，各种病菌很容易乘虚而入。
这道小菜，清脆爽口鲜香，是春季降火、通便、养胃的小菜。 白萝卜自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣。 “萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语也早就随着白萝卜流传开来。
【材料】 白萝卜280克，香菜20克，红辣椒2个，花椒油适量，盐3克， 糖4克、白醋2汤匙，胡椒粉适量 【做法】
1、白萝卜切丝备用。 2、香菜清洗干净切段。 3、白萝卜丝放碗里，香菜段放上面。 4、加入盐、糖、胡椒粉。 5、加入花椒油。 6、加入白醋搅拌均匀，装盘红辣椒段放上面装饰即可。
【小爱叨叨】 1、不喜欢萝卜味道的可以先用盐腌制一下，去掉萝卜味。 2、这道菜糖可以多放一些，酸甜口比较好吃。 3、一定放白醋，拌出来颜色比较好看。
大白萝卜，又白又嫩，是根菜类的主要蔬菜，生食熟食均可。我国种植白萝卜至少有千年历史，在民间有“小人参”的美称。也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处，“吃凉萝卜喝热茶，气得大夫满街爬”。
萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高；还含有丰富的消化酶，这种消化酶不耐加热，所以更适宜生吃。 萝卜有增加免疫力、促消化、保护肠胃、降血脂的功效，所以一年四季不防多吃各种萝卜噢！ 今天我就来一道爽口腌萝卜，喝粥、吃面、吃饭都不错！
【爽口腌萝卜】 材料：白萝卜一根，盐一小勺，白糖2小勺，米醋适量 制作过程： 1.白萝卜洗净，削掉外皮；
2.切成薄片，圆片或者半圆片随意啦，我切的有点厚，最好能2毫米最好，柔软而且脆嫩；
3.将萝卜片入无油的盆中，加一小勺盐拌匀，静置15分钟；
4.看，腌出了好多萝卜汁，倒掉不要；
5.萝卜中加两小勺白糖；
6.再倒入适量的米醋，凉开水或者纯净水，拌匀；如果不喜欢带颜色的，直接用白醋，成品看着更清爽；
7.将萝卜片和汤倒入保鲜盒中，盖上盖子，入冰箱冷藏6个小时以上再吃，清爽脆嫩。
1. 我们先把需要食材准备好。1根白萝卜的量，反正差不多基本能放满一个中号密封罐。我们办公室的人只有几个，够了哈，如果人多可以多选择点白萝卜，想到开胃，可以少点这种辣的，反正一定要放这种小米辣椒，鲜辣鲜辣的。 2. 把切好的萝卜条，放入1勺盐，静置10分钟，杀出水分。 3. 野山椒可以切小段，这样入味会比较快哈。 4. 记得在选择密封罐一定要无油无水的，不然这样会影响味道，还容易坏，而且萝卜杀出的水分要倒掉。 5. 泡椒水比较辣，所以要混合纯净水，基本是1:1的比例，不太能吃辣的，就减少泡椒水的比例，多放纯净水。 6. 最后切记，水要没过萝卜条，这样不会接触到空气的萝卜条，就不会腐坏。 7.我是昨上8点多做的，然后每天带饭嘛，然后中午我们就开始吃，感觉还入味道哈。 2分钟就可学会的爽口脆萝卜，这个菜解油腻,还开胃,又脆又嫩!最近没有胃口的朋友都可以试到做哈！
1.食材： 萝卜、干辣椒、姜
2.调料：白砂糖、白醋、盐 3.步骤 ① 萝卜切成筷子粗细的条状，用适量的盐，腌上40分钟，让萝卜充分入味儿。与此同时，辣椒干斜切成丝，少许生姜切丝
② 40分钟后，萝卜去水，再用温开水或凉开水过一遍腌过的萝卜（防止盐的味道太重，反而不那么好吃了）
③ 将萝卜放入可以密封的保鲜盒中，放入切好的辣椒干，生姜，适量的白醋、白砂糖（喜欢甜味重的可以多放糖），盖上盖子，摇匀
④ 放入冰箱，两天之后取出，即可食用。若是觉得不够入味，可以放得时间更长一些。
是不是真的超级简单，快来试一下吧！ PS：一次性吃不完的，可以每次吃的时候取出，其余的放回冰箱。 |
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