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左宗棠鸡 主料：鸡腿2只 辅料：辣椒油(10克)开水(2大匙)白糖(1大匙)白醋(1大匙)淀粉(1小匙)生抽(1大匙)干辣椒(5个)蒜(1小匙)食盐(1/4小匙)玉米淀粉(50克)鸡蛋黄(1个)姜(1小匙) 做法：1.鸡腿去骨，将肉切成块状2.先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀3.待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸4.一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用5.将所有调味料放入碗内调匀备用6.锅内放少许油，放入干椒略爆香7.放入所有调味汁8.煮至汤汁浓稠9.加入炸好的鸡块10.迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅 酥炸沙丁鱼 主料：沙丁鱼200克 辅料：葱(适量)姜(适量)鸡蛋(适量)淀粉(适量)料酒(适量)食盐(适量)胡椒粉(适量)五香粉(适量)辣椒粉(适量) 做法：1沙丁鱼收拾干净，用厨房纸吸干净表面的水2用盐、料酒、葱、姜和少许胡椒粉腌制半小时3鸡蛋打散4加上适量淀粉和少许五香粉和辣椒粉，搅拌均匀5将腌制好的沙丁鱼均匀地裹上一层蛋液6油锅烧热，放入沙丁鱼中小火炸至表面微黄7捞出来放在滤油架上8油锅继续烧热，放入沙丁鱼大火复炸至金黄即可 阿婆炖海参 主料：鸡半只海参5只 辅料：粉条(适量)榛菇(适量)干香菇(数朵)小白菜(4棵)葱(适量)姜(适量)香菜(少许)八角(1个)食盐(适量)酱油(2勺)料酒(1勺)鸡精(少许)香油(少许) 做法：1将土鸡斩块，凉水下锅，烧开（凉水下锅容易将血水逼出），鸡块捞出后用清水冲洗几遍，至杂质冲洗干净2将榛蘑和干香菇剪去根部，洗净泡发3泡发后的蘑菇用水浸泡，隔水蒸好（饭店据说要蒸2-3个小时，只要充分泡发，我觉着只要蒸出香菇味就差不多。大火烧开小火我用了30分钟，蒸蘑菇是为了更好地激发食材的香味，蒸蘑菇的水有大用处，别倒掉）4将洗好的鸡块沥水，锅中放油，煸炒鸡块，放入葱姜和八角翻炒5放入味极鲜和料酒翻炒6倒入香菇和榛蘑，翻炒均匀7将蒸蘑菇的水倒入锅中8大火烧开小火炖煮约1个小时，放入红薯粉条和海参，加盐调味，煮至粉条变色吃透汤汁（红薯粉条筋道好吃，但是一次别放太多，根据汤的多少来定，因为粉条吃水。海参我用的即食海参，因为个人觉得用自带的调料吃即食海参还是没啥滋味，所以即食的我一般都做着吃，就是比自己发干海参省事儿是了。）9放入切段的小白菜，关火，加少许鸡精和香油，撒适量香菜即可（小白菜是时令蔬菜，很鲜，放入即可关火，开着火就煮烂了，颜色也会变差） 葛粉圆子 主料：五花肉适量葛粉适量 辅料：腊肉(适量)茶树菇(适量)豆腐干(少许)葱(适量)姜(适量)高汤(适量)食盐(适量)鸡粉(适量) 做法：1将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。2泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。3葛粉用冷水搅拌成糊状待用。4锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。5将葛粉糊徐徐倒入馅料中。6翻炒至熟透，起锅。7炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。8将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟。9撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。 鲜虾天妇罗 主料：虾6只 辅料：面粉(100g)食盐(1g)色拉油(适量) 做法：1准备好所需原料。2天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。3鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。4在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。5揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。6小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。 豉油茶树菇鸡腿 主料：鸡腿6个 辅料：茶树菇(100g)鸡汤(250ml) 做法：1琵琶腿6个，清理干净。2在琵琶腿的关节处，用刀切断连筋。3.把其余的鸡腿全部切断后，把鸡肉部分往下撸。4锅中倒入少许油，油热后，把鸡腿煎至双面金黄盛出。5豉油鸡汁+清水混合稀释，不用再放酱油、盐、糖等任何调料。6茶树菇去掉根部泡软，也可以提前一天操作。7把煎好的鸡腿放入锅中，加入稀释的豉油鸡汁，再放入茶树菇，炉灶上烧开关火。8烤箱预热200度，烤盘放在最下层，把铸铁锅盖上盖子放在烤盘上，烤40-60分钟，中间取出来可以给鸡腿翻个身。 脆皮内酯豆腐 主料：内酯豆腐1盒鸡蛋2个 辅料：洋葱(适量)牛肉(适量)蒜薹(适量)青椒(适量)姜(适量)辣椒(适量)淀粉(少许) 做法：1 取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。2用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。3把豆腐切成块，裹上一层淀粉。4再裹上一层鸡蛋液。5放入油锅里炸。6炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。7烧热油，放入牛肉丁翻炒。8放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）9放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。10放入辣椒酱翻炒。11炒至酱汁起泡泡就可以了。12把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。 东北棒肉 主料：猪肉 辅料：姜粉(1小勺 )白糖(2小勺 )葱(适量 )食盐(少许 )五香粉(少许 )淀粉(2汤勺 )蚝油(1汤勺 )鸡粉(1小勺 )植物油(1小勺 )孜然粉(1小勺 ) 做法：1选择瘦肉与猪肉比例7：3的猪绞肉，一次加入所有姜粉、葱水、酱油、盐巴、五香粉等调味料拌匀搅打上劲后待用。2调好的绞肉撮成1元钱硬币大小的小球，中间插入牙签，撒少许白芝麻。3锅中加入适量的油，中火约160度炸至金黄即可。（如果喜欢可以用白糖、香叶，干辣椒，孜然放入锅底熏2分钟更有风味） 生拌牛肉丝 原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 制法：1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 家常带鱼烧木耳 主料：带鱼1000克 黑木耳100克 辅料：鸡蛋(1个 )葱(适量 )姜(适量 )蒜(适量 )食盐(适量 )料酒(适量 )醋(适量 )白糖(适量) 做法：1准备好所用食材。2带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒，盐腌制30分钟。3葱切段，姜切片，蒜去皮。4水发木耳，撕成小朵。5腌制好的鱼，沾上蛋液。6下入6成热的油锅煎制。7煎至两面金黄后捞出沥油。8锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。9加入酱油，糖，醋和清水烧开后，下入木耳。10加入炸好的带鱼段，大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可。 关注优美食客，分享更多精彩美食干货！好东西，就是要分享，越分享越快乐！ （致力于保护作者版权，部分作品来自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请直接联系小编删除。谢谢!） |
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