4招让你识破不良商贩的伎俩

怎样挑选铁棍山药:

想要了解怎样挑选铁棍山药，首先我们就要先看看那些假冒铁棍山药的真面目吧，山东菏泽、淄博、焦作的鸡皮噪山药，细毛山药，菜山药常用来冒充铁棍山药，鸡皮噪山药不仅外观类似，而且口感也十分面，稍不注意就容易被迷惑，我们如何才能避免上当受骗呢?今天主妇网美食频道小编就告诉大家一些小窍门，大家在购买的时候一定要擦亮眼睛，将那些不良商贩的伎俩给识破。

看:

大家在挑选购买铁棍山药的时候要注意粗细，真正的铁棍山药粗细均匀，一般和我们承认的拇指一样粗细，表皮的颜色比较深，根茎有铁赤色斑痕，面对那些特别粗，或者表皮十分润滑的就可以判断不是正宗的铁棍山药。

掂:

购买铁棍山药的时候最好是拿起来放在手上掂一下，一般一根铁棍山药的重要不会超过200g，如果手感特别重那有可能就不是正宗的铁棍山药。

折:

山药的好是好在内在，内在的品质十分高，你可以直接将铁棍山药折断，如果里面的肉质硬，粉性足，折断面细腻呈白色或者淡黄色，粘液少则是正宗优质的铁棍山药，但如果是一般的山药肉质就不会如此坚固，而且粉性也不足。

尝:

铁棍山药的水分少，糖分多，山药汁液会特别浓，一般蒸十分钟以内就可以熟，煮熟的山药干腻香甜，粉性十足，而假冒产品蒸的时间会需要更久，而且口感特别脆，大家可以根据这四点来购买山药，希望可以帮助到大家。

山药和淮山有什么区别:

山药具有健脾养胃，强身健体，促进消化，止泻敛虚汗的功效，和灵芝一起食用还可以预防和治疗糖尿病，不少人对山药和淮山傻傻分不清楚，更不清楚山药和淮山有什么区别，其实经过几千年地域以及名族的文化，山药和淮山的区别几乎不大，总的效果其实还是差不多的，淮山也具有健脾养胃的功效，可以促进肠胃蠕动，促进吸收和消化，主要可以滋养肺阴、 益气、调节呼吸系统。

怀山药和一般山药的区别:

一般的山药又被称之为菜山药，特别粗，而且没有锈斑在表皮，用手可以掐出特别多的水分，容易折断，山药皮特别薄，用刷子就可以将皮刷下来，手感滑腻，很轻，煮久了容易煮烂;而怀相对来说手感重一些，口感细腻鲜美，药效更高，煮久了也无需担心会煮烂，上面细下面粗。

一般怀山药和铁棍山药的区别:

铁棍山药只是淮山药中的一种，怀山药还分为白皮山药、小绒毛山药等几个品种，但是铁棍山药的药效以及口感最佳，粗细均匀，一般在1cm-2cm左右，毛须多，颜色会更深一些，用水长时间煮也不会煮烂，含有更丰富的氨基酸，口感更鲜美，汁液也更农。