|
天天喝茶，因为不懂茶所以经常会说错茶的种类，突然想到一句话，虽然没有那么夸张但是还是觉得很应景——“没文化太可怕”！还是粗学一下吧！ 茶类根据制作方法和发酵程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。 绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制）。 知名绿茶：西湖龙井；洞庭碧螺春；黄山毛峰；太平猴魁；六安瓜片；信阳毛尖；庐山云雾；都匀毛尖；恩施玉露等。 白茶色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。 知名白茶：白毫银针；白牡丹；贡眉；天目湖白茶。 黄茶叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶，基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 知名黄茶：君山银针、北港毛尖、莫干黄芽；蒙顶黄芽；霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶；远安鹿苑毛尖；大叶青等。 青茶青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。属半发酵茶。 知名青茶：武夷岩茶—大红袍；安溪铁观音；凤凰水仙—凤凰单枞；文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。 黑茶粗大黑褐、陈香醇厚，属后（全）发酵茶。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。 知名黑茶：天尖、贡尖、生尖；老青砖茶；边茶；滇桂黑茶（普洱茶）等。 红茶香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶（切细红茶）、红砖茶（米砖茶）。 知名红茶：祁红；滇红；正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫；早白尖；宜红；宁红金毫；越红；湖红；日月红茶等。 |
|
|
