做法: 1、带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。 2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。 3、倒入一汤匙白糖,搅匀。 4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。 5、把带鱼段蘸匀干淀粉。 6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。 7、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。 8、把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。 9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。 10、小火炖制10分钟即可。
做法: 1、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段。 2、葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。 3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。 4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。 5、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸。 6、大火定型改中小火炸均匀。 7、炸至两面金黄色捞出控油。 8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。 9、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。 10、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。 11、大火煮开,转小火倒入味汁。 12、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。 13、撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
做法: 1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。 2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。 3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热。 4、将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。 5、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。 6、锅中多余的油倒出去,继续加热。 7、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制。 8、直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。 9、出锅装盘撒上小香葱末即可。
做法: 1、带鱼洗净剁成小段。 2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。 3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热。 4、将带鱼一块一块放入。 5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。 6、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。 7、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。 8、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。 9、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。
做法: 1、带鱼切段 2、生抽,冰糖,盐少许搅拌成湿料。 3、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段。 4、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒。 5、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干。 6、然后加入其它的葱段和青红椒粒,最后收汁出锅即可。
做法: 1、带鱼处理干净,用吸纸吸取水分后切块,用盐稍微翻一下。 2、锅里放油烧热,下姜片爆出香味后捞出扔掉。 3、把鱼放锅里煎至两面金黄。 4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋,煮至入味。 5、放点鸡粉,撒上葱花即可出锅装盘。 来自网络 |
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