 2013年枣阳酸浆面制作技艺入选湖北省级非物质文化遗产名录，成为枣阳的美食文化符号。 酸浆面发源地在湖北枣阳璩湾。璩（qú）湾地处汉江支流滚河、沙河交汇处，清嘉庆年间，黄陂彭氏（今黄陂李集镇彭家冲）迁居璩湾，遂将祖传酸浆面技艺带进枣阳。传彭家早年以经营面条为主，由于生意清淡，佐以面食的素菜（芹菜、小白菜）堆积，不得已，将其洗净后晾干、切碎，放入缸内密封腌制，留作自已食用。某日，佐以面食素菜用光了，彭家便将酸菜水当做面食佐汤，做成一碗酸面条，味香而不腻，酸辣爽口，于是酸浆面诞生了。 据说彭氏落户璩湾后，在集镇上以面馆维生。尤以彭永福家的酸浆面为正宗，彭永福育有三子，除次子死于战乱外，长子彭正福在当地（璩湾）打理面馆，三子彭正寿在县城经营，“彭永福酸浆面”由此流传开来。后经彭氏几代人不断改良、更新，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃之功效。1940年后酸浆面成为风靡鄂北的风味小吃。2012年入选“湖北省首届食文化名食”。  作为枣阳著名的风味小吃，酸浆面制作工艺相当繁杂。最好用上等小麦精粉手工擀切而成。这样的面条才筋道爽口。除面要好外，制作酸浆更是关键：制作酸浆主要采用白菜和芹菜，浸泡酸菜必须用陶缸，还要把握好浸泡的热水温度、时间长短、原料比例等，只有工序火候得当，才能做出色鲜味纯的酸浆来。至于臊（sào）子（杂酱）是选用猪板油、葱白、精瘦肉、豆瓣等经炒、炖数小时即可。据说吃酸浆面最佳时间是4月到10月。因这期间酸菜发酵快，浆水酸度高，味道格外好。遗憾的是，如今吃酸浆面少不了卤菜，而本来作为主角的酸浆面倒成了配角。 老河口 孙金福编辑整理
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