喜欢吃烤鱼，大大小小的网红店都光顾过，就是有时还得排个队，心情有些不爽，有时先生又不喜欢那些太辣的烤鱼，我们母子俩又对付不了一条烤鱼，心情有些郁闷。
这个周末，决定在家折腾烤鱼，想吃就吃，不用排队，不用担心鱼的大小。可惜这次错误估计了烤熟的鱼是会严重缩水的，一斤几的鲈鱼烤完就发现鱼怎么变得那么小，煮完发现都见不到鱼了。但味道实在太好了，我还是要赶紧把菜谱记下来，下次换条大鱼试一试。草鱼、生鱼、鲫鱼……
【食材】鲈鱼1条、料酒1汤匙、盐5g、食用油适量、洋葱1个、蒜头1个、姜1小块、葱1小把、香菜1小把、小红椒2个、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、孜然粉3g
【做法】
鲈鱼处理干净，对半劈但不切断；加入料酒与盐轻轻揉搓，腌制20分钟；在锡纸上刷上一层油，将鲈鱼放上，带皮面朝下，再给鲈鱼朝上的一面刷油；表面再盖一层锡箔纸，四周折起来；平底锅刷一层油，放入用锡纸包好的鲈鱼，锡箔纸包好的鲈鱼，开中火，每面煎8分钟左右。洋葱洗净，一半切成洋葱丝；一半切洋葱丁；蒜头去皮，姜洗净，姜蒜头与姜剁碎；葱洗净，切成葱珠。
香菜洗净，切碎；小红椒切碎；锅中热油（1汤匙），下郫县豆瓣；小火炒出红油后，下姜末与蒜蓉、洋葱末，搅拌均匀，炒出香味；加水，加生抽、白糖与孜然粉，转中火煮开成酱料，待用；烤好的鲈鱼拆去锡纸，放入平底锅中；加入洋葱丝、葱与小红椒；倒入煮好的酱料；中火煮开，再转小火煮5分钟，加入香菜，熄火即可食用。
【小五食记】
喜欢吃辣的，可以多下点辣椒；这次用鲈鱼大概700g，烤出来都没有怎么吃到到，下次换大一点的鱼试一试。
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